Buffésuccémed vårkänsla

Stekt lax med ingefära och paprikakräm

Läckra munsbitar med stora smaker.

6–8 bufféportioner 40 minuter

ca 400 g lax ½ dl finriven färsk ingefära 2 msk rapsolja

PAPRIKAKRÄM

2 gula paprikor 1 vitlöksklyfta 1 dl rapsolja 1 tsk honung 1 tsk valfri vinäger salt, peppar

1. Skär laxen i mindre bitar.

2. Blanda ingefära och olja och blanda runt den med laxen. Låt stå i 20 minuter.

3. Paprikakräm: Sätt ugnen på 225°. Kärna ur och skär paprikorna i mindre bitar. Skala och riv vitlöken och blanda med paprikorna i en ugnsform. Rosta det i ugnen, ca 15 minuter. Mixa det slätt med stavmixer tillsammans med olja, honung och vinäger. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer vinäger eller honung.

4. Salta och peppra laxen och stek den i några minuter. Servera med paprikakrämen.

Kyckling och bacon på pinne

Till det här receptet behöver du 16 små grillspett.

6–8 bufféportioner 40 minuter

1 kycklingbröst olja till stekning salt och peppar 8 baconskivor

TILLBEHÖR

örtyoghurt, se recept

GARNERING

färska örter

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Dela kycklingbröstet i åtta bitar, och bryn dem runt om i en stekpanna med olja. Salta och peppra. Låt kycklingen svalna något.

3. Rulla in varje kycklingbit i en halv baconskiva och sätt på ett spett. Tillaga klart i ugnen, ca 10 minuter.

4. Vid servering: Fördela örtyoghurten i små glas och toppa med kyckling. Garnera med färska örter.

Couscoussallad med sparris, citron och räkor

Matig och enkel sallad! Det går bra att servera räkorna vid sidan om, så får du enkelt en extra vegetarisk rätt.

6–8 bufféportioner 20 minuter

2 port couscous 8 gröna sparrisar 2 citroner, finrivet skal och pressad saft ½ dl olivolja 200 g skalade räkor, ca 500 g oskalad vikt ½ dl hackad persilja

1 påse bladgrönt, t ex bladspenat eller rucola, 65 g salt och peppar

1. Koka couscousen enligt anvisningarna på förpackningen, gärna i grönsaksbuljong.

2. Skär sparrisen i tunna skivor, oc