Duka upp en dignande påskbuffé med rätter som går snabbt och lätt att laga – men också imponerar på dina gäster.
AV EVA BOSTRÖM FOTO: LISA BJÖRNER ILL: FREEPIK
Snabblagat, snyggt & gott
Dukkah-ägg med avokadosås och lax
Dukkah är en egyptisk kryddblandning som blivit väldigt populär även i Sverige senaste tiden.
6 portioner
25 minuter
6 hårdkokta ägg
2 msk olja
3 msk rostade hackade
hasselnötter
4 msk hackade mandlar
1 msk sesamfrön
1 tsk chiliflakes
2 tsk rökt paprikapulver
2 tsk flingsalt
AVOKADOSÅS
2 avokador
2 msk citronsaft
1 dl gräddfil
2 krm salt
250 g edamamebönor,
frysta men tinade
TILL SERVERING
kallrökt lax
1. Rosta nötter och mandel i en torr stekpanna. Låt kallna och hacka fint.
2.Blanda det med kryddor och salt så att det blir en dukkah (kryddblandning).
3. Skala äggen och rulla dem först i olja och sedan i dukkah. Mixa alla ingredienserna till såsen.
4. Servera äggen med avokadosåsen och rökt lax.
Lammstek med vitlök och kall fetaostsås
Härlig lammstek som gör sig lika bra till ugnstekt potatis som en krämig gratäng.
6 portioner
2 timmar
1 benfri lammstek, ca 1 ½ kg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
färsk rosmarin
5 vitlöksklyftor
FETAOSTSÅS
4 dl lätt-crème fraiche
100 g fetaost
1 tsk torkad rosmarin
1 krm salt
1. Sätt ugnen på 200°. Gnid in steken med salt och peppar. Gör hål i steken med en vass kniv och stick in små rosmarinkvistar och delade vitlöksklyftor.
2. Sätt i en köttermometer så spetsen kommer mitt i steken där den är som tjockast. Sätt in steken längst ner i ugnen och stek till 65° innertemperatur för en rosa stek.
3. Mixa alla ingredienser till såsen.
4.När steken är klar, ta ut den ur ugnen. Svep in den med folie och låt den vila ca 20 minuter innan den skärs upp i tunna skivor. Då utjämnas temperaturen och köttsaften behålls i steken.
5. Servera steken med ugnsstekt potatis, eller potatisgratäng, och fetaostsås.
Grönsaksgratäng provencale
En fransk favorit med grönsaker och ost i en härlig kombination.
6 portioner
1 timme
2 squasher, ca 700 g
4 tomater
8 potatisar, ca
