Enkla att laga och goda att njuta av. Vi snackar givetvis om den ibland lite bortglömda matpajen! Här piffar vi med härliga tillbehör och fixar extra fina former.
AV BITTE E:SON FORSBERG FOTO: ANDERS NORRSELL
Smördegspaj med skinka och picklad rödlök
Lättlagad och frasig paj som du gör med färdigköpt färsk smördeg. Fyll pajen med skinka och ost, toppa med hemgjord picklad rödlök.
4 portioner
65 minuter
PAJBOTTEN
1 förp kyld smördeg
ÄGGSTANNING
3 ägg
3 dl vispgrädde
1 ½ msk dijonsenap
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl riven lagrad ost, 31%,
t ex västerbottensost
eller cheddarost
½ ask klippt smörgåskrasse
FYLLNING
150 g skinka i tunna skivor
PICKLAD RÖDLÖK
2 dl vatten
1 dl strösocker
½ dl ättiksprit 12 %
2 rödlökar
GARNERING
10 sugar snaps (salladsärter)
½ ask klippt smörgåskrasse
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Picklad rödlök: Blanda vatten, socker och ättiksprit i en bunke. Rör tills sockret har löts upp sig. Skala och skiva rödlökarna. Lägg ner skivorna i lagen och låt ligga i ca 30 minuter för krispig lök. Längre pickling ger samma smak men mjukare lök.
3. Smörj en pajform, ca 24 cm i diameter, gärna med löstagbar kant, och tryck ut smördegen i formen. Nagga pajskalet med en gaffel. Låt pajskalet vila kallt i ca 20 minuter.
4. Äggstanning: Vispa ihop ingredienserna. Fördela äggstanningen i pajskalet.
5. Fyllning: Stick ner skinkskivorna lite här och där i äggstanningen. Grädda pajen strax under ugnens mitt i 35-40 minuter eller tills pajen fått fin färg och stannat helt.
6. Garnering: Ansa och koka salladsärterna i 1 minut. Spola av dem i kallt vatten. Garnera pajen med salladsärter, picklad lök och klippt krasse.
Festliga minipajer med räkor
Gör små pajer med marinerade räkor och servera som förrätt eller på en buffé – festligt och gott. Går även att göra i stor pajform.
8 portioner
75 minuter
PAJDEG
3 dl vetemjöl
125 g smör
½ dl riven parmesanost
2 msk kallt vatten
FYLLNING
500 g oskalade räkor
MARINAD
½ dl finhackad dill
1 citron, rivet skal
2 msk olivolja
ÄGGSTANNING
4 msk riven pepparrot
3 ägg
2 dl vispgrädde
3 msk crème fraiche
2 dl riven lagrad ost, 31%,
t ex västerbottensost
salt och peppar
GARNERING
marinerade räkor
1 citron, strimlat skal
dill
1. Sätt ugnen på 225°.
