Matnyttigt

Påverkar mixad mandel kakorna?

Hittade ett kakrecept med mald sötmandel. Eftersom jag inte har någon mandelkvarn körde jag den i mixer tills allt var finfördelat. Gissa om jag blev förvånad när kakorna flöt ut till en enda stor kaka på plåten. Berodde det på att jag mixat mandeln?

Birgitta E

Den troliga orsaken är mixningen. Fettet i mandeln kan pressas ut när mandeln mixas för fint. Det kan resultera i att kakorna flyter ut. Samma sak kan hända med nötter. Speciellt känsligt är det om det mixade blandas med enbart äggvita och socker.

Numera finns det färdigmald mandel att köpa i butik. Ett bra tips är att provgrädda ett par kakor. Då har man chans att justera smeten och eventuellt tillsätta mer mjöl om kakorna flyter ut.

Finns kaffegrädde?

Jag har ett recept på butterkaka och i detta ingår kaffegrädde som vätska. Tyvärr verkar det som att det inte går att få tag på den sortens grädde längre. Vad kan jag använda i stället?

Jag har en annan fundering om man t ex kan använda 36-procentig grädde och blanda med mjölk till samma recept. Funkar det?

Marja

Vanlig kaffegrädde har utgått ur bland annat Arlas sortiment. Däremot kan du använda Kelda Kaffegrädde med extra lång hållbarhet. Den grädden har lite lägre fetthalt (10%) än vad den tidigare kaffegrädden (12%) hade, men det borde gå precis lika bra till din butterkaka.

Vanlig mellan- eller 3-procentig mjölk, alternativt ditt eget förslag att blanda mjölk med lite grädde till butterkakans degspad fungerar också bra. Lycka till!

Glutenfri tårta önskas

Jag söker recept på en glutenfri fryst chokladmoussetårta som funnits i Allas för ganska länge sedan. Hoppas att du kan hjälpa mig!

Miriam

Chokladmoussetårta har funnits i flera varianter genom åren. Jag hoppas att detta recept ska passa.

Det fungerar lika bra med mörk choklad i stället för vit. I stället för hallonsås kan du garnera med hela bär eller frukt. Tå