Säsongens gröna blomkål & broccoli

Här har Karoline tagit säsongens grönsaker men blandat influenser från hela världen. Att äta i säsong behöver inte vara tråkigt, du behöver bara grymma recept för att lyfta blomkål, pumpa och grönkål till nya höjder.

+ GRÖNT I SÄSONG

Att köpa frukt och grönt i säsong är inte bara oftare billigare eftersom det finns större tillgång på råvarorna, det är även bättre för miljön eftersom mycket odlas lokalt. Passa gärna på att stötta små lokala producenter för en levande landsbygd. Du får inte heller glömma att råvaror i säsong dessutom smakar godare.

WWF:s vegoguide

Kolla in WWF:s vegoguide där du enkelt kan se vilka grönsaker, spannmål och grönt protein du kan äta med gott samvete – och vilka du borde äta mer sällan. Läs mer på wwf.se.

Gurka

Klimatpåverkan från svensk gurka kan vara mindre än hälften jämfört med importerad gurka. Ekologisk gurka är dessutom odlad utan kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel.

Palsternacka

Palsternackorna du hittar i butik kommer oftast från Sverige och precis som andra rotfrukter är de mycket klimatsmarta.

Vindruvor

Vindruvor är en frukt där man ofta använder mycket bekämpningsmedel för att hålla borta svampsjukdomar. Välj därför ekologiska vindruvor som odlas utan kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel.

GRÖNSAKER OCH FRUKTER I SÄSONG

Frukt

Apelsin
Blodapelsin
Citron
Clementin
Grapefrukt
Kiwi
Pomerans
Vindruvor
Sharonfrukt

Grönt

Grönkål
Gul lök
Gurka
Jordärtskockor
Kålrot
Maskros
Morötter
Nässlor
Palsternacka
Paprika
Persilja
Potatis
Rotselleri
Purjolök
Ramslök
Rödbeta
Rödlök
Spenat

Vitkål

Bär

Svenska bär finns i frysdisken.

ITALIENSK BROCCOLISOPPA

4 portioner

0,13 CO₂e/prt För glutenfritt alternativ, använd glutenfri pasta

En lättlagad soppa med smak av broccoli, citron och muskot. Toppa med rikligt med knapriga krutonger och riven ost.

1 gul lök, finhackad
1 citron
3–4 vitlöksklyftor, rivna
500 g broccoli, fryst går bra
1 ½ liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar

2 dl risonipasta
riven muskotnöt efter smak
salt
svartpeppar
olivolja att steka i

krutonger och riven parmesanost (t ex växtbaserad) till servering

1. Fräs löken i olivolja tills den får fint med färg.

2. Skär av det yttersta gula skalet av citronen, gärna i ett stycke, och låt detta fräsa med löken en minut.