Herregud, tio år! 2014 startades tidningen VEGO och sedan dess har vi gjort allt för en grön omställning, både vad gäller mat och livsstil. Det har inneburit många recept, många nya produkter, många härligt peppande entreprenörer, receptkreatörer och inspiratörer. Det måste firas!
RECEPT OCH TEXT: MATTIAS KRISTIANSSON FOTO: EVA HILDÉN
JAG HADE SJÄLV käkat växtbaserat i kanske ett år när jag började fundera på att starta en vegetarisk mattidning. Jag hörde av mig till förlag, men intresset var minst sagt svalt. Så en dag tänkte jag ”varför inte bara göra det på egen hand?”
Och det var den galna tanken som ledde till tidningen VEGO:s födelse. Första numret släpptes den 23 januari 2014 och även nu är det så galet att tänka tillbaka på det första året. Jag skrev recepten, fotograferade, sålde annonser, formgav tidning och mycket annat på samma gång. Min fina man (nu exman) Jonas hjälpte till med prenumerationshanteringen (i ett Excel-ark som växte för varje nummer). Jag hade ingen aning om vad jag gjorde, utan lärde mig nya saker hela tiden. En härlig mix av learning by doing och fake it till you make it!
Det enda jag visste var att den här plattformen behövdes för att lyfta bredden av det vegetariska köket, göra det lättillgängligt för alla att ta del av, samt för att lyfta alla fantastiska människor där ute som jobbade med vegomat på något sätt.
Målet är fortfarande detsamma, men nu tio år senare har vi helt andra förutsättningar. Du kan läsa mer om mina tankar i ledaren.
LYXIG JUBILEUMSTÅRTA
Chokladkaka
3 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl ljust muscovadosocker
1 ½ dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
100 g smält smör, t ex mjölkfritt
4 dl mjölk, t ex havre- eller sojamjölk
½ dl kallt kaffe
Chokladfrosting
6 dl florsocker
¾ dl kakao
en nypa salt
150 g rumstempererad färskost, t ex mjölkfri
175 g rumstempererat smör, t ex mjölkfritt
150 g Nöt-Crème
250 g mörk choklad, smält
1 ½ dl rumstempererad crème fraîche,
t ex Planti Cooking Fraiche
