Jag gjorde en liten återblick och gick igenom första årets utgåvor. Vad skrev vi om? Vad åt vi? Och hur var viben i vegovärlden? Vi har verkligen kommit så långt på tio år!
RECEPT OCH TEXT: MATTIAS KRISTIANSSON FOTO: EVA HILDÉN
TOM KHA GAI MED VEGOBOLLAR
4 portioner
0,2 CO₂e/prt
Det här är rätten som prydde omslaget till första numret av VEGO. Vi skrev om att Beyoncé hade blivit vegan, delade recept på bland annat grytor, potatiskärlek och vegofierad husmanskost. Jag minns att jag ville att vi skulle vara väldigt coola, avskalade och lite lyxiga. Det är fortfarande ett fint nummer, men herregud vad långt vi har kommit sen dess. Detta nummer trycktes för övrigt bara i 3 000 ex, så de som har ett fysiskt ex är en exklusiv skara.
Recept: Mattias Kristiansson
1 gul lök, hackad
100 g champinjoner, i fjärdedelar
2 cm färsk ingefära, riven
1 ½ msk röd currypasta
1 burk kokosmjölk à 400 ml
4 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 lime, rivet skal och saft
1 paket sockerärtor, ca 200 g
400 g vegobollar
salt
svartpeppar
Servering
1 röd chili, tunt skivad
färsk koriander
1. Fräs löken i lite olja så att den får färg.
2. Häll ner champinjonerna och låt steka med i några minuter. Rör sedan ner ingefära, röd currypasta, kokosmjölk, vatten, buljongtärningar, limeskal och limesaft. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter.
3. Rör ner sockerärtorna och låt puttra med i 2 minuter. Smaka av med salt och peppar.
4. Stek vegobollarna i lite olja så att de blir gyllenbruna. Droppa ner i soppan.
5. Servera med röd chili och koriander.
KRISPIG TOFU I INGEFÄRSOCH APELSINSÅS
4 portioner
0,2 CO₂e/prt
Nummer två var det första numret som började säljas i butik, vilket var ett väldigt stort steg för oss. Jag fick på något märkligt sätt vara med i finalen av Melodifestivalen med en helt växtbaserad Melodifestival-bakelse. Green Kitchen Stories hade precis släppt sin första kokbok och vi hade fortfarande svårt att fylla plocksidorna med nya produkter eftersom utbudet var minst sagt skralt.
Det var nu Green Room på Liseberg öppnade med en helt växtbaserad buffé och vi pratar om ett snabbt växande havremjölksföretag som heter Oatly.
Receptet här kommer från en del vi hade första året där vi gjorde en makeover på rätter. Om du inte gillade till exempel tofu så tog vi fram ett recept som skulle omvända dig.
400 g fast tofu
3 msk majsstärkelse
1 msk vita sesamfrön
salt
svartpeppar
rapsolja till stekning
