Mattias Kristiansson, chefredaktör VEGO
VÄLKOMMEN TILL TIDNINGEN VEGO
DÅ VAR DETdags för ännu en jul, den 11:e för mig som är helt växtbaserad. Och det mest spektakulära — jag längtar till den precis lika starkt och med lika mycket glädje som innan jag själv slutade äta kött. Nostalgi är något vi skapar och minnen är något vi samlar på oss. När folk håller fast vid förgångna (och många gånger ohållbara) matideal och hävdar att det är ”traditioner” vill jag bara säga en sak: Det är aldrig för sent att skapa nya traditioner och minnen.
Det är verkligen märkligt hur man kan vända upp och ner på mycket i sitt liv och ändå känna att man firar på samma sätt som när man var liten. Samma pynt, samma sånger, samma sprittande glädje, samma mysiga stunder med pyssel och förberedelser. Ja, till och med samma smaker, och i mångt och mycket samma ingredienser, kryddor, tillredningsmetoder och rätter. Det enda jag har ersatt är djurens roll i mitt julfirande.
Ännu mer fantastiskt är att hela familjen har hängt med. Det är inte bara min förtjänst, men det gick förvånande smärtfritt. Varför? Därför att mat ”bara” är mat när allt kommer omkring. Och god mat kommer alltid att gå hem, även om den råkar vara vegetarisk eller vegansk. Det krävs bara en tesked av öppenhet för att omfamna lite nya traditioner, och julens dignande julbord är en perfekt buffé för alla att bekanta sig med grön vegomat.
Så ta chansen i år att starta lite nya gröna traditioner med din släkt och familj. Det är som sagt aldrig för sent att börja minnas vegobollar och aubergine i hovmästarsås med samma kärlek som du tidigare längtade efter grisrumpa och revbensspjäll.
GOTT MED RIS X 3
Jag älskar rispuddingar i alla dess former, inte minst en klassisk ris à la Malta. Här kommer tre favoriter som du hittar på vegomagasinet.se.
