Mellan julbord och glöggmingel kan det vara trevligt med lite enkel, kravlös vintermat. Mat som blandar julens smaker och råvaror och samtidigt gör vardagen lite godare och smidigare.
RECEPT OCH FOTO: KAROLINE JÖNSSON
TOFUFAJITAS
4 portioner 16 kr/prt, 0,2 CO₂e/prt För glutenfritt alternativ, använd glutenfria tortillabröd
Tacosens snabblagade kusin! Här kryddad med bland annat kanel för lite extra julkänsla till middagen. Servera med dina favorittillbehör.
400 g fast tofu, strimlad
1 röd paprika, strimlad
1 gul paprika, strimlad
2 gula lökar, tunna klyftor
2 vitlöksklyftor, rivna
salt
svartpeppar
neutral olja att steka i
Kryddblandning
2 tsk paprikapulver
2 tsk oregano
1 tsk mald koriander
1 tsk kanel
½ tsk spiskummin
½ tsk gurkmeja
Servering
små tortillabröd
färsk koriander
lime
crème fraîche, t ex Planti Cooking Fraiche
eller Oatly Turkisk
tomatsalsa
valfria grönsaker
1. Torka av tofun med hushållspapper så att överflödig vätska försvinner.
2. Stek tofun krispig och gyllene på båda sidor i lite olja.
3. Tillsätt paprika och lök, salta och fräs allt tills grönsakerna mjuknat men fortfarande har lite tuggmotstånd.
4. Tillsätt kryddorna och riv över vitlöken. Fräs ytterligare ett par minuter och servera sedan. 5. Servera i tortillabröd tillsammans med koriander, lime, crème fraîche, tomatsalsa och eventuellt grönsaker.
TOFU I APELSINSÅS
4 portioner
19 kr/prt, 0,2 CO₂e/prt
Tofu i sötsur apelsinsås, när du inte kan få nog av säsongens härliga citrusfrukter!
400 g tofu, tärnad
1 broccolihuvud, i buketter
ca 6 dl hackad purjolök
salt
svartpeppar
neutral olja att steka i
1 apelsin, rivet skal
Apelsinsås
2 ½ dl apelsinjuice
1 dl vatten
3 msk ljus soja
1-2 tsk sesamolja
4 vitlöksklyftor, rivna
ca 2 msk riven ingefära
1 ½ msk strösocker
3 msk majsstärkelse
Servering kokt ris färsk koriander sichuanpeppar, chiliflakes eller chiliolja
1. Torka av tofun med hushållspapper. Stek i olja med salt och svartpeppar.
2. Blanda under tiden samman ingredienserna till apelsinsåsen i en skål.
3. När tofun har fått en fin, gyllene yta lägger du över den på en tallrik så länge.
4. Fräs broccoli och purjolök tills broccolin har lagom tuggmotstånd.
5. Tillsätt apelsinsåsen och låt puttra ett par minuter tills såsen har tjocknat. Stjälp ner tofun och rör om. Riv över apelsinskal innan servering.
6. Servera med kokt ris, koriander och sichuanpeppar.
TOMAT- & SAFFRANSSOPPA MED BLOMKÅL O
