Vissa smaker kommer man inte undan under julen. Vi älskar ju dem! Saffran, choklad, pepparkaka, nötter. De ska liksom vara med. Här kommer några av mina favoriter, på mitt sätt. Och du, testa mina lyxiga lussebullar, de kommer att förändra allt.
RECEPT: MATTIAS KRISTIANSSON FOTO: EVA HILDÉN
SAFFRANSKAKA MED FÄRSKOSTFROSTING
12 bitar
Den här saffranskakan innehåller mannagryn, vilket inte bara gör den väldigt saftig, utan den håller sig även saftig länge. Du kan servera den precis som den är, men allt blir godare med en sötsyrlig färskostfrosting på toppen.
Saffranskaka
400 g mannagryn
2 msk vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 kuvert saffran
5 dl naturell yoghurt, t ex soja- eller havreyoghurt
2 ½ dl strösocker
200 g smält smör, t ex mjölkfritt
Färskostfrosting
75 g mjukt smör, t ex mjölkfritt
100 g färskost, t ex havre-, mandel- eller
sojabaserad
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Dekoration lingon
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda ihop mannagryn, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och saffran i en bunke. Vispa i en annan bunke ihop yoghurt och strösocker.
3. Vispa nu ner yoghurtblandningen och det smälta smöret i mjölblandningen. Låt smeten stå och svälla i 15 minuter.
4. Smöra och mjöla en springform, ca 26 cm i diameter. Vispa smeten lite lätt och häll sedan ner den i bakformen.
5. Grädda kakan i 30–40 minuter. Känn efter med en sticka, den ska vara helt torr. Ta ut och låt svalna helt.
Färskostfrosting
1. Vispa ihop samtliga ingredienser till en fluffig frosting. Använd en elvisp och ha tålamod. 2. Spritsa eller bred frostingen över den avsvalnade kakan. Dekorera med lingon.
Carlshamn Tre oljor
Tre oljor är ett växtbaserat margarin gjord på raps-, kokos- och sheaolja.
Fungerar lika bra i matlagning och bakning som på mackan och kommer i en generös förpackning på 600 g
LYXIGARE LUSSEBULLAR
30 st
Det här är min uppdaterade variant på lussebullar med en smörig briochedeg. De blir saftigare, fetare och fantastiskt goda. Jag är för övrigt en av de som inte har russin i mina lussebullar. Jag vet! Istället penslar jag dem alltid med smör och vänder dem i strösocker.
25 g jäst
1 kuvert saffran
4 dl mjölk, t ex soja-, havre- eller mandelmjölk
2 msk rapsolja
2 msk strösocker
½ dl majsstärkelse
10 dl vetemjöl
1 nyp
