Är inte det ett härligt ord? Det där suget efter något extra gott som man vill ha nu, nu, nu. Det är lite så Anja Olaug Jelineks kokbok med samma namn är. Rätt efter rätt som man bara vill slänga sig över.
RECEPT OCH FOTO: ANJA OLAUG JELINEK
Berätta lite om din bok Cravings?
— Cravings är en hyllning till njutning av mat. Det är enkel mat, som smakar mycket och som du inte kommer glömma av. Mat som du blir sugen på och vill laga om och om igen. Den innehåller också en berättelse om hur det är när relationen till mat blir svår på grund av förväntningar på utseende.
Hur kom boken till?
— Jag har drömt om att skriva en kokbok hela mitt liv. Jag fick idén till boken och skrev ett manus, sen fick jag kontakt med min förläggare Hanna via Instagram och bollen var i rullning. Jag har lite go i mig och väldigt tur som hittade Hanna, hon förstod direkt min vision. Sen blev jag gravid så boken tog 1,5 år att ta fram, men också på grund av att jag fotat och stylat allt själv.
Hur skulle du beskriva din matfilosofi?
— Min matfilosofi är: Ät allt! Mat är mat, vilket betyder att du äter för att ge kroppen bränsle, för att orka göra roliga saker och för att njuta av livet. Mår du bra av det du äter och njuter av livet spelar det ingen roll hur kroppen ser ut.
Vad är cravings för dig?
— Cravings betyder ett sug. Och att äta det man är sugen på är en kärlekshandling. Så man kan säga att boken Cravings är en kärlekshandling.
Det känns som att du har relativt enkel mat men som inte kompromissar med smak. Hur hittade du din matlagningsstil?
— Jag älskar mat som smakar och som är enkel. Jag har sedan jag var 8 år lagat mat och min stil har helt enkelt vuxit fram genom livet. Jag har testat allt; verkligen allt, vegansk konst, glutenfri kost, rawfood. Till slut landade jag i att jag äter det jag är sugen på, som också är enkelt och mycket gott. Jag kompromissar aldrig med smaker.
Vad är hemligheten till kravlös och enkel mat som man ändå vill äta om och om igen?
— Att tänka att mat är någonting bra och att det ska vara lustfyllt, kravlöst och enkelt att äta och laga god mat. Skala bort allt kring maten som inte är viktigt. Tänk balans i smaker; sött, surt, salt och umami, och en blandning i texturer; krispigt, mjukt och var inte rädd för fett. Fett är en jättebra smakförhöjare.
MISOSTEKT SVAMP MED CHILI & DILL
2 stora snacksportioner eller 4 små För glutenfritt alternativ, använd glutenfritt bröd 10 kr/prt, 0,2 CO₂e/prt
En riktig umamibomb! Åh, jag blir alldeles exalterad när jag tänker på den här rätten. Allt det goda slevar du upp med en bi
