Mattias Kristiansson, Chefredaktör VEGO
Välkommen till tidningen Vego
PÅ BÅDE NYHETER och i sociala medier pratas det om den allt dyrare maten och vilket problem det är. Sen satt jag där en kväll och räknade ut kostnaden för min och min sambos indiska dal med aloo gobi (potatis- och blomkål) och chapati (tunnbröd) för 12 kr/portion och tänkte… vad är det stora problemet egentligen?
Det är ju trots allt animalier som har gått upp absolut mest och självklart drabbar det majoriteten av svenskarna, som trots allt är blandkostare. Jag kan ändå någonstans känna att i allt detta jämmer så… kan man inte bara se vegomaten som en smakrik och härlig lösning på problemet, i stället för ett skräckinjagande måste? Jag började räkna ut kostnaden för mina måltider, från en dal med pasta från Mauritius, kikärtsgryta med saffran, belugabolognese, indisk kikärtsgryta med svart te och kryddig chilitofu med nudlar. Om det skenade iväg riktigt blev det 15 kr/portion. 15 kr!? Jag vill till och med hävda att det här är mat som jag lätt skulle betala för på restaurang. Är problemet då att maten överlag är dyr? Mjo, det kan man tycka. Eller är problemet att vi äter just den dyra maten, som nu inte bara är dyr utan dessutom dålig för miljö, klimat och djur? Jag blir bara så konfunderad när jag sitter och ögonen rullar bak i skallen över hur god maten är och tänker… hur kan inte fler vilja ha det här?
Det måste ju handla om en attitydförändring. Vi måste sluta se saker som ”det är min rätt att få äta det här” till ”det här borde jag äta, inte bara för min utan för allas skull”. Jag vill också slå ett slag för linser och baljväxter, som inte ens under en inflation är dyra. Det är så himla prisvärt och går att göra så galet mycket mer. Och nej, det är inte nödmat, det är de facto ryggraden i de flesta kök runt om på det här jordklotet. Ibland tror jag att vi svenskar är förblindade av vår egen stenhårda köttnorm. Till och med vegomaten förväntas ju smaka kött!? Och inget fel med det, men man missar ju en hel värld av linser, bönor och ärtor i regnbågens alla färger.
JAG ÄTER SJÄLV vegobitar och vegofärs till vardags, men ser det som en del av en härligt varierad kost. Psst… ett tips är att köra hälften bitar/färs och hälften linser/bönor om du vill kapa matkostnaderna och njuta av det bästa från två världar.
Slutsats: Se inte bönor och linser som något onödig
