Här kommer mat med inspiration från olika delar av världen. Vad de har gemensamt? Att de är krångelfria, stressfria och inte tar lång tid att svänga ihop.
RECEPT OCH FOTO: KAROLINE JÖNSSON
GRÖNA VÅRNUDLAR
1 portion 33 kr/prt, 0,3 CO₂e/prt För glutenfritt alternativ, använd risnudlar
Den här enkla lilla rätten har du klar på bara några minuter! Har du ännu inte provat krispig chili i olja så kan jag lova att det är dags – så gott till en mängd olika rätter och verkligen en smakhöjare i denna nudelrätt.
Sås
1 msk japansk soja
½ msk risvinäger
1 ½ tsk krispig chili i olja
½ tsk sesamolja
1 vitlöksklyfta, riven
1 rejäl näve spenat eller andra gröna blad,
t ex nässlor
10 blad ramslök eller efter smak (kan uteslutas),
finhackade
½ broccolihuvud (ca 140 g)
100 g ris- eller vetenudlar
1 salladslök, tunt skivad
1. Rör ihop ingredienserna till såsen i en skål. Vänd också ner spenat och ramslök. Använder du nässlor istället för spenat ska de förvällas först.
2. Koka broccolin i ca 3 minuter. Tillsätt nudlarna när det återstår så många minuter som det står anvisat på förpackningen.
3. Häll av vattnet och stjälp ner nudlar och broccoli i såsen. Rör om så att allt blandas och spenaten mjuknar.
4. Stjälp upp på en tallrik och toppa med salladslöken.
Krispig chili i olja
Krispig chili i olja (Lao Gan Ma) har blivit väldigt populärt på senare år. Den finns i asiatiska butiker men även i välsorterade matbutiker.
VEGO:s dryckestips
Hola MZ Rosé by Måns Zelmerlöw
Art nr: 59620
Pris: 99 Kr
SABENEGH
4–6 portioner
16 kr/prt, 0,9 CO₂e/prt
Denna libanesiska spenatgryta innehåller vanligtvis färs, men här har jag ersatt den med linser istället. Spenaten kan du helt eller delvis också ersätta med nässlor och har du tillgång till ramslök kan du gärna grovhacka ett knippe och ha i.
3 dl bruna eller gröna linser
1 stor gul lök, finhackad
800 g spenat, fryst går bra
ca 7 dl vatten
3 msk japansk sojasås
2 grönsaksbuljongtärningar
4 vitlöksklyftor, rivna
1 ½ dl solroskärnor
3 msk citronsaft eller efter smak
½ dl finhackad koriander eller persilja
salt
svartpeppar
Servering kokt basmatiris
1. Finhacka löken och fräs den gyllene i olja i en gryta eller traktörpanna.
2. Tillsätt spenat och fräs i någon minut och tillsätt sedan linser, vatten, soja, buljongtärningar och riv i vitlöken. Koka upp och sjud sedan 20–30 minuter.
3. Rosta under tiden solroskärnor i en torr stekpanna.
4. Smaka av grytan med citronsaft, salt, peppar och finhackad koriander. Vänd också ner de rostade solroskärnorna och rör om. Servera med kokt ris.
BULGURSALLAD MED BLOMKÅL, SPARRIS OCH VITOST
4 portioner, 34 kr/prt, 0,3 CO₂e/prt För nötfritt alternativ,
