Det är aldrig för tidigt att testa vegomat på barnen i familjen! Och precis som med alla barn är det lite en humörsfråga, men vi kan garantera att ni snart hittar några favoriter som kommer att gå på repeat. Testa till exempel majsnuggets, quesadillas och en mild tomatsoppa.
RECEPT OCH FOTO: KAROLINE JÖNSSON
MAJSNUGGETS
ca 35 st
4 kr/prt, 0,1 CO₂/prt
Här förenas de två barnfavoriterna nuggets och majs i en och samma anrättning! Dessutom är de supersnabba att svänga ihop. Servera dina majsnuggets med till exempel en god dippsås, ihop med ris och sötsur sås, med en matig sallad eller i en wrap.
450 g majskorn, t ex frysta
1 gul lök, finhackad
2 ½ dl kikärtsmjöl
1 ½ tsk bakpulver
2 tsk paprikapulver
salt och svartpeppar
1. Mixa majs och lök grovt i en skål med hjälp av en stavmixer.
2. Rör ner övriga ingredienser och blanda väl.
3. Hetta upp rikligt med olja i en vid kastrull eller stekpanna. Klicka ner matskedsstora klickar av smeten och fritera tills de fått fin färg på båda sidor. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
FÄRGGLAD BOWL MED JORDNÖTSSÅS
4 portioner
21 kr/prt, 0,5 CO₂/prt
Den här rätten är lite festligare och med fler moment än de andra rätterna – ett färgglatt ris, ugnsrostade och kokta grönsaker och en ljuvlig sås! Det viktiga är kanske inte att barn äter precis allt, men om man serverar flera olika saker så finns det kanske något som alla gillar. Välj barnens favoritgrönsaker att koka eller ugnsrosta. Den barnsligt goda jordnötssåsen kan nästan ätas med sked och får allt det andra att smaka ännu godare! Servera gärna sriracha till rätten till de som uppskattar lite hetta och chili.
I ugnen
5 morötter
2 förpackningar kikärtor à 400 g, ca 6 dl kokta
olja
salt
svartpeppar
Roligt ris
3 dl ris
6 dl vatten
2 dl majskorn
1 förpackning kikärtor
½ tsk gurkmeja
salt
Jordnötssås
1 liten gul lök, finhackad
olja
3 dl saltade och rostade jordnötter
1 burk kokosmjölk
2 vitlöksklyftor
2 msk japansk soja
3 x 3 cm ingefära
Kokgrönsaker
500 g broccoli
250 g gröna bönor, frysta
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala eller skrubba morötter och skär i bitar. Lägg i en ugnsform med avrunna kikärtor, olja, salt och peppar. Rosta i 30 minuter eller tills morötterna fått lite färg.
3. Lägg ris, majs, kikärtor, gurkmeja, salt och vatten i en kastrull och sjud under lock tills riset är mjukt. (Du kan också koka riset i en större mängd vatten, låta det rinna av genom en sil när det är färdigkokt och sedan tillsätta gurkmejan). 4. Fräs löken i olja i en traktörpanna tills den mjuknat och börjar få fin färg. 5. Mixa jordnötterna i en mixerbehållare. Tillsätt kokosmjöl
