Välkommen till tidningen Vego
Mattias Kristiansson, Chefredaktör VEGO
ETT HELT NUMMER där vi doppar tårna i den gigantiska kontinent som är Afrika. Äntligen, säger jag! För idén har funnits där länge och äntligen föll alla bitar på plats. Och nej, det är inte ett försök att täcka hela Afrikas gigantiska bredd av matkulturer, men se det här som ett första besök.
Jag såg en dokumentär om den franska konstnären Henri Rousseau (1844—1910). Många av hans tavlor visar miljöer som ska föreställa Afrika med exotiska djur, växter och människor i ett drömskt skimmer. Problemet är att han aldrig hade varit i Afrika (även om han hävdade det). Han inspirerades istället av knapphändiga böcker och bilder och skapade sen sin egen bild av denna gigantiska kontinent. Ibland tänker jag att det är lite så många ser på Afrika. Alla har en hyfsat bestämd bild av hur folk äter och lever där, men väldigt få har varit där eller ens tagit sig tid att leta fram information.
Jag hade själv väldigt begränsad kunskap om mat från olika delar av Afrika. Jag var redan förälskad i injera (sida 35) och hade lagat några olika rätter, bland annat versioner på digaag qumbe (sida 57), jollof rice (sida 61) och domoda (sida 85).
När jag poddade med Aysha Jones 2020 så pratade vi om hur bortglömt hela Afrika är som kontinent här i Sverige men att det intressant nog finns mycket mat som skulle passa svenskarnas smakpalett jättebra… om de bara fick testa. Extra kul att Aysha är med igen (sida 79), som ett full circle moment. Spola fram till sommaren 2021 när jag trillade förbi pop up-restaurangen Swahili Street Food (sida 11) och blev helt knockad. Jag poddade även med Hewan Temeshgen, Fairtrade Sveriges generalsekreterare, och berättade efteråt om idén att göra ett specialnummer med tema Afrika, vilket hon tyckte lät jättebra. Vi pratade om hur hemska förhållanden många arbetare har det i Afrika, främst när man pratar om till exempel bananer, kaffe, cashewnötter, kakao, socker och bomull.
För att inte glömma Khadija Mohamud, vars kokbok (sida 19) vände upp och ner på min värld.
Är det något jag älskar med en tidning som VEGO så är det att det är en fantastisk plattform för allt möjligt. För mat är aldrig bara mat, det är så mycket mer. Inte minst är det en brygga mellan människor och kulturer som ingen annan. Så ja, det här numret är en blandning av ruskigt god mat, galet inspirerande personer och kultur och historia som vi tycker är viktigt att lyfta. Så ta ett djupt andetag och följ med på ture
