Samosan, på Swahili Street Food är bland det godaste jag har ätit och även om de här inte är lika fabulösa som deras så är det här ett enkelt recept för dig som vill laga det hemma. Du kan göra din egen deg, men det är så enkelt att använda färdiga tortillabröd.
RECEPT: MATTIAS KRISTIANSSON FOTO: EVA HILDÉN
KENYANSKA SAMOSAS
4–6 portioner
Här är Kenyas svar på indiska samosas. Många indier kom till Östafrika under 1800-talet, då som arbetare för det Brittiska imperiet. Till just Kenya kom många för att bygga järnvägen mellan Kenya och Uganda åt britterna.
Vika ihop dina samosas
Det är lite knepigt att förklara hur man viker ihop samosas. Enklast är om du faktiskt söker på Youtube och kollar själv.
2 msk olivolja
400 g vegofärs, t ex soja- eller ärtbaserad
1 rödlök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 jalapeño, finhackad
1 tsk mald spiskummin
1 tsk mald koriander
1 tsk paprikapulver
1 tsk garam masala
2 dl gröna ärtor
salt
svartpeppar
6 stora tortillabröd
olja att fritera i
”Klister”
vetemjöl
vatten
Kachumbari
2 tomater, hackade
1 rödlök, finhackad
1 grön paprika, finhackad
2 msk finhackad koriander
1 lime, saften
salt
Servering
tamarindchutney
limeklyftor
1. Hetta upp oljan och fräs vegofärsen tills den får fint med färg.
2. Rör ner lök, vitlök och jalapeño och fräs tills löken mjuknat något.
3. Krydda med spiskummin, koriander, paprikapulver, salt och peppar. Vänd ner ärtorna. Häll över på en tallrik och låt svalna något.
4. Skär eller klipp tortill
