Det toscanska köket har ett smakrikt, somrigt skafferi. Vi har lånat inspiration från Italien till denna lättlagade sommargrillmiddag. Buon appetito!
Recept och styling Gunilla von Heland Foto Per Ranung
Lufttorkad skinka med melon och mozzarella
En somrig förrättsklassiker som här serveras med ett tillägg av mild och krämig mozzarellaost.
■ 4 PERSONER
⊲ 1 cantaloupemelon (ca 400 g)
⊲ 1 rödlök
⊲ 150 g sockerärter
⊲ 80 g lufttorkad skinka i tunna skivor
⊲ 100 g mozzarellaost
⊲ 4 myntablad
⊲ 4 msk olivolja
⊲ 2 krm flingsalt
⊲ 2 krm nymald svartpeppar
■ GÖR SÅ HÄR
1. Halvera och kärna ur melonen. Skär bort skalet och skär melonen i tunna klyftor.
2. Skala löken och hyvla den tunt på mandolin eller skär den i tunna skivor. Lägg löken i kallt vatten i ca 5 min. Finstrimla sockerärterna.
3. Lägg melon, lök, sockerärter och skinka på ett fat eller assietter. Riv mozzarellaosten i mindre bitar och lägg den på melonen och skinkan. Strimla och strö över mynta. Ringla över olja och krydda med flingsalt och peppar.
Grillad flankstek med örtig smörsås
Köttet får fin yta när det kryddas och får ligga en stund innan grillning. Låt det också vila innan det skärs i skivor. Har du ingen utomhusgrill blir det toppen även med en grillpanna.
■ 4 PERSONER
⊲ 450 g flankstek
⊲ 4 kvistar rosmarin
⊲ 1 tsk + 1 krm chiliflakes
⊲ 1 tsk + 1 krm salt
⊲ 2 krm nymald svartpeppar
⊲ 3 msk + 2 msk olivolja
⊲ 25 g smör
⊲ 1 stor vitlöksklyfta
⊲ 1 1/2 msk pressad citron
⊲ 1 msk dijonsenap
⊲ 1 msk vit balsamvinäger
⊲ 2 msk finhackade örter, t ex timjan, basilika, rosmarin, persilja, dill, gräslök
TILLBEHÖR
⊲ 8 små potatisar
⊲ 2 zucchini
⊲ 1 fänkålsstånd
⊲ 150 g körsbärstomater,
⊲ i olika färger
⊲ 150 g haricots verts
⊲ 2 msk smör
⊲ 2 msk olivolja
⊲ 1 msk hackade örter, t ex timjan, basilika, rosmarin, persilja, dill, gräslök
⊲ 1 tsk salt
⊲ 2 krm nymald svartpeppar
■ GÖR SÅ HÄR
1. Torka av köttet. Finhacka rosmarinen. Krydda köttet med rosmarin, 1 tsk chiliflakes, 1 tsk salt och peppar. Lägg det i en form och häll på 3 m
