Grillade grönsaker, chark, bröd, ost och olivolja blir starten på sommarmenyn. Till huvudrätt skaldjurspasta och till dessert en oväntad god kombo med jordgubbar, apelsin och grönpeppar som flamberas och serveras varma med glass.
av MAUD ONNERMARK foto ULRIKA POUSETTE
SKALDJURSPASTA MED TOMAT
Det här är fuskvariant när man inte har färska skaldjur. Jag har använt fryst skaldjursmix som du kan få tag på var du än befinner dig i landet. Har du bråttom kan du hoppa över att skålla tomaterna. Linguini är en platt pasta som så bra suger upp den goda såsen.
6 PORTIONER 20 MINUTER
600 g färska tomater
500 g spaghetti, gärna linguini
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 dl olivolja
2 dl torrt vitt vin
½ kuvert finmald saffran à 0,5 g
eller några strån saffran
2 frp fryst skaldjursmix à 350 g,
tinade och avrunna
1 dl finhackad persilja
salt
nymald svartpeppar
1. Koka upp rikligt med saltat vatten till pastan.
2. Skär ett kryss i tomaterna och skålla dem cirka ½ minut. Doppa dem i kallt vatten och dra av skalet. Kärna eventuellt ur tomaterna och tärna tomatköttet.
3. Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
4. Fräs vitlöken i olivoljan i en stor stekpanna tills den börjar mjukna. Tillsätt tomaterna och låt fräsa ytterligare någon minut. Häll på vinet och tillsätt finfördelad saffran, låt koka 5–10 minuter utan lock. Lägg ner de tinade och avrunna skaldjuren. Koka ytterligare några minuter tills skaldjuren inte längre är transparenta. Rör om under tiden.
5. Häll skaldjuren över den nykokta pastan och strö över hackad persilja. Smaka av med salt och rejält med nymald svartpeppar och servera direkt.
GRILLADE GRÖNSAKER MED CHARK OCH OST
Kombinera grönsakerna med fina charkuterier som du själv gillar, gott bröd, olivolja och parmesanost.
6 PORTIONER 20 MINUTER
3 små zucchinier
3 paprikor, gärna olika färger
