Korv är en fantastisk snabb och smakrik vardagsräddare men på nytt sätt blir korven riktigt festlig. Här vankas nya favoriter med salsiccia, salami och lammkorv.
av SANDRA PALMQVIST foto CHRISTINA UHLIN
FÄRSK SALSICCIA I RUSTIK TOMATSÅS
Saftig salsiccia smakar så underbart med sås gjord på färska, solmogna tomater.
4 PORTIONER
30 MINUTER
2 gula lökar, gärna
färsk knipplök
4 vitlöksklyftor
20 + 50 g smör
600 g blandade färska tomater
1 dl vatten
1 ½ tsk strösocker
salt, svartpeppar
4 portioner spaghetti
500 g färska korvar,
t ex salsiccia
hackade färska blad
från ½ kruka basilika
1. Skala och skiva knipplöken. Ansa och hacka blasten och lägg åt sidan. Skala och riv vitlöken. Stek all lök utom blasten riktigt mjuk på låg värme i lite smör.
2. Koka upp vatten till pastan.
3. Halvera/dela tomaterna i mindre bitar och tillsätt till lökfräset, fräs några minuter.
4. Tillsätt vatten, socker, salt och peppar och resten av smöret, låt sjuda 5–7 minuter. Smaka av.
5. Koka pastan, spara 1 dl av pastavattnet. Stek eller grilla korvarna tills de är genomstekta.
6. Vänd ner det sparade pastavattnet och pastan i tomatsåsen ihop med basilikan och den sparade lökblasten. Servera med korvarna.
FRASIG PAJ MED SPARRIS OCH SALAMI
Blanda gärna flera sorters ost i pajen – parmesan, cheddar, pecorino …
4–6 PORTIONER
60 MINUTER
150 g gul lök, gärna
färsk knipplök
1 tsk olja
salt och peppar
250 g smördeg, kyld
2 dl crème fraiche
2 ägg
150 g riven smakrik ost
5 gröna sparrisar
70 g salami
1. Sätt ugnen på 200°, varmluft. Skala och klyfta löken i ½ cm tunna klyftor. Blanda med olja, salt och peppar. Stek den mjuk i ugnen på plåt med bakplåtspapper, ca 25 minuter. Sänk värmen till 175°.
2. Smörj en rund form, ca 25 cm i diameter. Lägg i smördegen och tryck till kanterna så smördegen passar den runda formen.
3. Rör ihop crème fraiche, ägg, ost, salt och peppar och häll över smördegen. Bryt av den nedersta träiga biten på sparrisen och dela varje sparris i 3 bitar.
4. Lägg lök, sparris och salami ovanpå krämen i smördegen. Grädda i mitten av ugnen, ca 30 minuter.
5. Låt svalna och servera gärna med en blandad sallad.
GRILLAD KORV OCH POTATISSALLAD
Välj gärna en lite tjockare korv med hög kötthalt.
4 PORTIONER 45 MINUTER
600 g potatis, små
150 g rödlök
½ gurka
40 g färsk dill
65 g rucola
100 g kapris, små och av
