Efter alla matbestyr kring påsk kan det finnas både ansjovis och lax över. Då passar det perfekt att slänga ihop en enkel mack-måltid!
av MAJA REHWIN foto CHRISTINA UHLIN
SURDEGSMACKA MED SPARRIS OCH LAX
Smörstekt sparris och kallrökt lax är en läcker smakkombo på frasigt surdegsbröd.
4 PORTIONER TID: 10 MINUTER
250 g sparris
smör till stekning
salt och nymald svartpeppar
250 g ricotta
½ citron
1 msk olivolja
4 skivor surdegsbröd
300 g kallrökt lax
Garnering
citronzest
½ ask smörgåskrasse
1. Hetta upp en stekpanna med rikligt med smör. Stek sparrisen på medelvärme tills den har mjuknat något. Salta och peppra.
2. Blanda ricotta med skal och saft från en halv citron samt lite olivolja. Smaka av med salt och peppar.
3. Rosta brödet, fördela sedan ricotta, sparris och lax på mackorna. Toppa med lite citronskal och klippt krasse, servera direkt.
Tips!
Servera mackorna som en lättare lunch, eller dela dem i mindre bitar och servera som förrätt eller tilltugg.
KRÄMIG GUBBRÖRA PÅ KAVRING
I stället för ansjovis kan du ta ansjoviskryddade sillfiléer eller matjessill.
4 PORTIONER TID: 25 MINUTER
4 skivor kavring
2 nävar rucola
8 små tomater
färsk dill och gräslök
Krämig gubbröra
4 hårdkokta ägg
4 kokta kalla potatisar
1 rödlök
1 dl hackad dill
1 dl hackad gräslök
1 burk anjovisfiléer, 125 g
2 msk crème fraiche
salt och peppar
1. Gubbröra: Finhacka ägg, potatis och rödlök. Lägg i en skål med dill och gräslök. Hacka anjovisen och blanda ner med lite av spadet. Tillsätt crème fraiche och smaka av med salt och peppar.
2. Skär bort kanterna på brödet och lägg på ett lager rucola. Eventuellt kan du breda på ett tunt lager smör först. Fördela gubbröran ovanpå, toppa med tomater, dill och gräslök. Servera direkt.
Gubbröra
Gubbröra är en klassisk svensk rätt, ofta associerad med midsommar, påsk och jul. Traditionellt ingår ansjovis i gubbröra, men även matjessill eller ansjoviskryddad sill används ibland. Gubbröran går att förbereda en dag i förväg, den blir bara godare av att stå till sig och är bara att lägga ihop precis före servering. Den håller cirka 6 dagar i kylskåp.
RÅGMACKA MED VITLÖKSFRÄST SVAMP
Portabello är en brun champinjon som fått växa sig riktigt stor och själva foten är kapad. Du kan självklart byta ut den mot andra champinjone
