Så länge du har ägg hemma går det alltid att svänga ihop något gott till efterrätt. Vi bjuder på fyra smarriga recept som du måste testa.
RECEPT, STYLING & FOTO ÅSA SWANBERG
PAVLOVA MED BLÅBÄRSCOULIS
Den klassiska marängtårtan pavlova kan göras i många former, och toppas med de bär och frukter du gillar bäst.
4–6 PORTIONER
3 äggvitor
1 dl + 1 ½ dl strösocker
1 tsk pressad citron
1 msk majsstärkelse
BLÅBÄRSCOULIS
½ dl strösocker
1 msk vatten
100 g blåbär
GARNERING
2 dl vispgrädde
blåbär
florsocker
1Sätt ugnen på 100 grader. Vispa äggvitor och 1 dl socker till mjukt skum i köksassistent eller med elvisp. Tillsätt 1 ½ dl socker och citronsaft när smeten börjar tjockna. Fortsätt vispa till en fast och blank marängsmet. Vänd ner majsstärkelsen med en slickepott.
2Klicka eller spritsa ut marängsmeten i en fin form på en plåt med bakplåtspapper. Släta till toppen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 ½ tim. Ta ut och låt kallna.
3Blåbärscoulis: Koka socker och vatten till en bärnstensfärgad karamell. Rör ner blåbären och koka upp. Låt sjuda i ca 5 min. Sila såsen genom en finmaskig sil. Låt kallna.
4Vispa grädden och bred den över marängbottnen. Ringla blåbärscoulis över marängen och lägg på blåbär. Pudra över florsocker och servera.
ESPRESSOSABAYON
1 15 MIN + 2 TIM I KYL
Len och krämig variant på sabayon, där man i stället för marsalavin smaksätter med espresso.
4 PORTIONER
4 äggulor
1 dl strösocker
1 dl kallt espressokaffe
GARNERING
kakao
TILLBEHÖR
savoiardikex
1Blanda äggulor, socker och kaffe i en rostfri bunke med rund botten. Ställ bunken över ett sjudande vattenbad och vispa med ballongvisp i ca 10 min till en fluffig kräm.
2Ta bunken från värmen och vispa i ytterligare ca 1 min.
3Fördela sabayonen i fyra skålar, glas eller formar. Låt svalna och ställ in dem i kylen för att stelna i ca 2 tim.
4Pudra sabayonen med kakao och servera med savoiardikex i stället för sked.
SILVERKAKA
1 15 MIN + 40 MIN I UGN
En enkel, ganska liten men god och saftig kaka som bakas på äggvitor. Den kallas därför också för äggvitekaka.
8–10 BITAR
1 citron
100 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl (180 g)
1 msk potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
3 äggvitor
