Nu längtar vi efter ljus, värme och nya smaker. Bjud in till en helgmiddag där en pizza bianca mättar gott före den lättlagade torsken med krispiga jordärtskockor. Säsongens citrusfrukter sätter punkt med frisk limekräm.
RECEPT LISA EISENMAN FRISK & MONICA EISENMAN STYLING MONICA EISENMAN FOTO HELÉN PE
TILL BORDS
CITRONVODKA & MARTINI BIANCO-COCKTAIL
1 5 MIN
Martini bianco gör att denna cocktail blir lite sötare än en vanlig vodka martini. För att få lite vårkänsla garnerar vi med ärtskott.
1 GLAS
6 cl vodka med citronsmak 2 cl Martini Bianco 2 droppar bitter med smak av citron eller annan citrus is
GARNERING
ärtskott citronskiva
1Kyl martiniglas i kyl eller frys.
2Häll vodka, martini och bitter i ett glas, ej det kylda. Lägg ner några isbitar och rör om. Sila ner drinken i det kylda glaset.
3Garnera drinken med ärtskott och en citronskiva.
PIZZA CACIO E PEPE
1 20 MIN + 45 MIN JÄSNING + 15 MIN I UGN
Denna pizza bianca är en variant på den klassiska italienska rätten pasta cacio e pepe som är helt enkelt pasta med ost och svartpeppar. Här har vi adderat crème fraiche och mozzarella för att göra den ännu godare ...
8 BITAR
12 g jäst 1 ¼ dl vatten 1 msk olivolja ½ tsk salt ca 3 ½ dl vetemjöl (210 g)
TOPPING
125 g mozzarellaost 1 dl crème fraiche 75 g färskriven parmesanost 1–2 msk olivolja 1 krm nymald svartpeppar 1 krm flingsalt
1Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader. Häll lite av vattnet i bunken och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av vattnet, olja och salt. Blanda i nästan allt mjöl och arbeta degen smidig i maskin eller för hand. Tillsätt eventuellt mer mjöl vid behov. Låt degen jäsa övertäckt i ca 45 min tills den har dubblat i storlek.
2Topping: Riv mozzarellan i bitar.
3Ställ in en plåt eller baksten i ugnen. Sätt ugnen på 250 grader.
4Kavla ut degen på mjölad arbetsbänk. Lägg den utkavlade degen på ett bakplåtspapper och dra över pappret till den varma plåten.
5Grädda pizzabottnen mitt i ugnen i ca 5 min. Ta ut bottnen och bred på crème fraiche. Fördela mozzarella och ⅔ av parmesanosten på pizzan.
6Grädda pizzan i ytterligare ca 10 min tills osten har smält och börjar bli lite gyllene.
7Ringla olja på pizzan och strö över resten av parmesanosten, peppar och flingsalt. Skär pizzan i bitar och servera direkt.
RIMMAD TORSK MED JORDÄRT
