Generöst med fyllning gör pajen extra inbjudande och njutbar. Kombinationen av smaker och spännande ingredienser får de här fyra nyheterna att sticka ut lite extra. Så läckert!
AV EVA BOSTRÖM FOTO: LISA BJÖRNER
Räkor, sparris, lax, ädelost, bacon…
Läckert med varmrökt lax och gräslök
Varmrökt lax ger lite lyxkänsla. Kombinera med både gräslök och mildstekt salladslök.
4 portioner, 75 minuter Pajdeg
100 g smör
3 dl vetemjöl eller
mandelmjöl
50 g mandlar
2 msk vatten
Fyllning
4 salladslökar
1 msk smör
3 ägg
3 dl kaffegrädde
1 tsk salt
2 krm peppar
½ dl hackad gräslök
2 dl riven ost
100 g varmrökt lax
Garnering
50 g varmrökt lax
3 msk hackad gräslök
½ hackad rödlök
½ skivad citron
Gör så här
1. Blanda degen, gärna i matberedare. Kavla ut och klä en rund pajform 27 cm eller motsvarande storlek avlång form med pajdegen. Ställ i kylen 20 minuter.
2. Strimla och stek salladslöken lätt i smör.
3. Vispa samman ägg, grädde, salt, peppar och gräslök. Dela laxen i småbitar.
4. Förgrädda pajskalet i 200°, 10 minuter.
5. Strö riven ost i botten i pajskalet. Därefter lök och lax. Häll över äggblandningen, grädda i 200°, ca 40 minuter.
6. Garnera pajen ev med extra laxbitar samt skivad citron, hackad gräslök och rödlök.
Rosenpaj med squash och bacon
Fyllningen med fetaost passar perfekt med skivor av squash och bacon formade som rosor.
4 portioner, 80 minuter Pajskal
3 dl kokta kikärtor
3 msk olivolja
¾ dl sojamjöl
eller mandelmjöl
2 krm salt
2 krm peppar
Fyllning
1 squash
4 ägg
2 dl matlagningsgrädde
1 tsk salt
2 krm peppar
2 dl riven ost
100 g fetaost
200 g bacon
Garnering färsk basilika
Gör så här
1. Häll bort vätskan från kikärtorna. Blanda pajdegen, gärna i en matberedare. Tryck ut den i en pajform, ca 26 cm i diameter. Ställ kallt i 20 minuter.
2. Förgrädda pajskalet i 200° grader 20 minuter.
3. Skiva squashen på längden med en osthyvel och låt det få ett uppkok så skivorna blir mjuka. Låt dem rinna av.
4. Vispa samman ägg, grädde, salt och peppar. Lägg riven ost och fetaostbitar i botten
