Halloumi med jordnötssås, fiskgratäng och kimchislaw med kycklingspett är några av veckans läckra recept från Carolinas kök. Missa inte att prova alla!
AV CAROLINA SOUDAH FOTO: EVA HILDÉN SMITH
Recepten är beräknade för två personer!
MÅNDAG Gräddig zucchinisoppa med tomatbröd
En mild, god värmande soppa av zucchini som har ett fräscht tilltugg i knaprigt smörstekt bröd, toppat med en enkel tomatsallad.
2 portioner, 35 minuter
1 stor eller 2 små zucchini
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
4 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 dl vispgrädde salt och peppar ½ kruka färsk basilika
Tomatbröd
2 stora goda tomater
1 msk olivolja
½ kruka färsk basilika
2 skivor surdegsbröd
smör till stekning
1 vitlöksklyfta
Gör så här
1. Tärna zucchinin. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i smör i en kastrull tills zucchinin fått lite färg.
2. Häll på vatten och buljongtärning, låt sjuda tills allt är riktigt mjukt. Mixa slätt med en stavmixer och tillsätt grädden. Smaka av med salt och peppar.
3. Tärna tomaterna fint. Låt rinna av i en sil. Blanda med lite olja, salt, peppar och hackad basilika.
4. Stek brödskivorna så de blir krispiga i lite smör. Gnid bröden med en delad vitlöksklyfta. Lägg på tomaterna och servera till varm, rykande soppa som toppas med strimlad basilika.
TISDAG Halloumi och spenat med jordnötssås
Halloumi, spenat och god sås. Till såsen kan du använda smooth eller crunchy jordnötssmör beroende på om du gillar bitar eller ej.
2 portioner, 25 minuter
200 g stekost, t ex halloumi
1 msk smör
100 g färsk spenat
Jordnötssås
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk färsk ingefära, finriven
1 tsk sambal oelek
½ msk rörsocker
1 msk smör
½ dl jordnötssmör
1 dl kokosmjölk
½ msk japansk soja
vatten
ev 2 msk hackade salta
jordnötter
Till servering
2 port ris limefrukter
Gör så här
1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
2. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök, vitlök, ingefära, sambal oelek och socker i smör i en kastrull tills löken mjuknat utan att ta färg.
3. Tillsätt jordnötssmör, kokosmjölk, soja och ev några msk vatten. Låt sjuda några minuter under omrörning. Späd ev med mer vatten. Smaka av med hetta, sälta och sötma.
4. Tärna halloumin och stek till fin färg i smör i en stekpanna. Vänd ner spenaten och fräs 1 min till.
5. S
