Bjud in till fest i försommartid!

Lime- och honungsspritz

Ett snabbt och enkelt alkoholfritt alternativ – en god och vacker drink som kan serveras i höga eller låga glas med massor av blomster, örter och is.

10 glas

1 dl honung
½ dl limejuice
Zest från 1 lime

Till servering

Blandade blomblad, örter och vilt grönt
Is
Kolsyrat vatten

1Vispa honungen med elvisp i några minuter tills den blir fluffig, tillsätt limejuice och zest.

2Fyll upp i en flaska med pip.

3Placera ca 1 tsk i varje glas, fyll på med is, blomblad, örter och toppa med kolsyrat vatten.

Ramslöksmajjo av solrosfrön eller cashews

Ger ca 4 dl och 10 portioner

3 dl naturella solrosfrön eller cashews,
blötlagda 8 timmar
70 g ramslök
2 msk olivolja
1 dl vatten
1-2 msk dijon
½ dl citronjuice + zest fråm ½ citron
1 tsk örtsalt

Till servering

Rädisa
Morot
Snacksgurka
Rättika
Sparris
Sockerärtor

1Skölj de blötlagda fröna och placera i en blender.

2Hacka ramslöken grovt och stek den varsamt mjuk i en stekpanna.

3Tillsätt den och resterande ingredienser i blendern och mixa i några minuter.

4Efter ett tag blir röran varm och då sker en emulsifiering och majjon blir fluffsig.

5Smaka av med salt och peppar. Förvaras svalt till servering.

Färgsprakande rispappersrullar

Rispappersrullar är en succé på buffébordet. Du kan förbereda innehållet dagen före, men blanda örter och bladgrönt samt göra själva rullarna samma dag. Rullarna kan fyllas med era favoriter, så låt kreativiteten flöda. Jag hade tillgång till lila sötpotatis vid fotograferingen, det går bra med orange eller använd en annan rotfrukt. Kvaliteten på rispapper varierar. Jag upplever att rispapperet som du köper i asiatiska matbutiker håller bättre och ger en stabil rulle.

10-15 personer

400 g sötpotatis, lila eller orange
2 msk olivolja eller kokoso