Gastrotur bortom turisthaken

Redan under mitt första besök på då nyligen öppnade Dashi slogs jag av entusiasmen och glädjen som mötte oss. Inga inövade fraser, inga mekaniska leenden. Bara äkta mat och äkta samtal. Och just den a

Tokyo är med sina 38 miljoner invånare världens största stad sett till antal invånare, så det är inte konstigt att den känns oändlig. Du kan besöka staden hur många gånger som helst utan att någonsin

SKYSKRAPORNA I TOKYO-STADSDELEN Shinjuku försvinner i fjärran. Det dröjer inte länge förrän landsbygdens låga hus och flacka terräng fyller landskapet utanför tågfönstret. Jag ser skolbarn i uniformer

Gastronauts skafferiansvarige får ofta frågan om favoritbutiker. Landet är fullt av fantastiska gårdsbutiker som man kan finna genom Eldrimners virtuella karta: mathantverk.se/kartboken, men här lista

Det tänds en gnista i matnördars ögon när de pratar om Baskien. Regionen är en av de mest stjärntäta när det kommer till Guide Michelin, med 32 stjärnor fördelade på 22 restauranger i senaste upplagan

Under några år efter millennieskiftet pratade alla om matlandet Spanien. Den molekylära gastronomin – eller cocina de vanguardia, som en av rörelsens frontfigurer: El Bulli-kocken Ferran Adrià föredro