Location, location, location – tre avgöranden för Daniel Berlins val av plats för sin nya satsning. Fine dining, rum och sviter samt vinbar är redo för gäster från hela världen. Högt över havet har byborna redan hittat hem till Vyn på Österlen.
TEXT KRISTINA FRÖLING • FOTO LARS OTTOSON
Låt oss ta det från början med annonsen i Ystads Allehanda som är så liten att den lätt kunde ha gått oss förbi. Men vi ser den och när vi läser att det ska öppna en ny restaurang i Skåne Tranås är saken klar. Vi bokar!
Hösten 2009 är vi själva också nya i Tomelilla på Österlen. Så pass att namnet Daniel Berlin inte ringer någon klockan utöver att vi vill vara där på öppningskvällen. Och vi blir de första gästerna hos Daniel Berlin i den tidiga, mörka oktoberkvällen när dimman gör sitt för att tränga undan ljuset från fönstren i det låga gula huset på Diligensvägen 21. Som en gång var klassikern Brummers krog. I entrén välkomnar oss Per-Anders och Irene Berlin. Trygga i sig själva, lite trevande i sina nya roller som föräldrar i tjänst hos sonen tar pappa Berlin hand om garderoben och mamma Berlin visar vägen in i matsalen och till ett av de fyra borden. Det är redan trevligt och på kvällens meny står boef bourguignon, och vi fattar snabbt att det här handlar om något alldeles extra.
Med sig till Skåne Tranås och sin nyöppnade restaurang har Daniel Berlin sin erfarenhet och kunskap från köken hos skånska krogar. Senast som kökschef hos högt rankade Torso Twisted i Malmö.
Lite senare under kvällen lämnar Daniel själv köket och hälsar på oss och att vi ska komma tillbaka hit är redan helt klart. Och det gör vi, ibland äter vi finfint i restaurangen men ofta i bistron med husman i toppklass. Och Daniel tar sig alltid tid att pratas vid och det är roligt att få ta del av hur gästerna blir allt fler, journalisterna skriver och recensenterna jublar. Det händer också att Daniel ber om hjälp och vi säger självklart ja när han med kort varsel ringer och ber oss ställa upp. Inom en kvart är vi på plats och sätter oss till bords där de två gästerna som bokade av i sista sekund skulle suttit. För en stjärnkrog med lång väntelista kan inte ha tomma platser. Absolut inte, och hur glada är vi inte över att få bidra till ömsesidig nytta och glädje. Vi blir stammisar och blir glada när Daniel gifter sig med landskapsarkitekten Anna som ser till att den stora köksträdgården frodas och att gästerna trivs i restaurangen. Mamma Irene fortsätter att finns där och pappa Per-Anders utbildar sig till sommelier
