Finns det något läckrare än spröd och god sparris? Använd den i gröna tarteletter, skinklindade buketter, till pasta eller njut av den kokt, precis som den är.
AV JULIE HEY FOTO: BETINA HASTOFT
GRÖNA TARTELETTER
Gott som mellanmål, i matsäcken eller på buffén.
10 stycken, 15 minuter + ugnstid
•250 g grön sparris
•1 liten lök
•½ vitlöksklyfta
•1 msk smör
•75 g babyspenat
•2–3 ägg
•1 dl grädde
•100 g riven gratängost
•salt och peppar
•10 färdiga tartletter
1. Bryt av den träiga, nedre delen av sparrisen och kasta.
2. Koka upp dem snabbt. Häll av vattnet och skär dem i små, fina skivor.
3. Hacka lök och vitlök och fräs dem i en stekpanna i smör utan att de tar färg. Tillsätt hackad spenat och låt fräsa med kort. Rör om.
4. Vispa ägg med grädde och tillsätt sparris, spenatblandning, ost, salt och peppar.
5. Fördela fyllningen i tarteletterna och grädda dem i ugnen i 175 ° i 12–15 minuter.
SPARRISBUKETTER
Gott som tilltugg till bubbel eller fördrinken.
2 portioner, 10 minuter + ugnstid
•250 g grön sparris
•80 g färsk mozzarella, riven
•4 skivor torkad skinka
•färsk basilika
•200 g körsbärstomater
•olivolja
•salt och peppar
•ev bröd
1. Sätt på ugnen på 200°.
2. Koka sparrisen (se recept).
3. Lägg skinkskivorna på en skärbräda och lägg tre sparrisar, en sked riven mozzarella och färsk basilika på varje skiva. Rulla skinkan runt sparrispaketen och lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper tillsammans med halverade tomater. Droppa över olivolja. Salta och peppra.
4. Baka buketterna och tomaterna i ugnen i 8–10 minuter. Garnera med färsk basilika och servera eventuellt med bröd och god olivolja till.
KOKT GRÖN SPARRIS
Så enkelt, så gott.
2 portioner, 5 minuter
•250 g grön sparris
•vatten
•ev smör och salt
1. Bryt av den nedersta delen av sparrisen.
2. Lägg sparrisen i en form och häll kokande vatten �
