– det viktiga är vad man äter oftast

● Att ett livsmedel är ”processat” har för de allra flesta en negativ klang. Men det behöver inte betyda att det är vare sig dåligt eller ohälsosamt. Tvärtom är nästan all mat vi äter bearbetad på något sätt. Dietisten, föreläsaren och författaren Sara Ask tycker att diskussionen kring ultraprocessad mat riskerar att bli alltför ensidig.

– Som det pratas om ultraprocessad mat just nu är det lätt att tro att det finns vetenskapliga belägg för att det är något i själva processen som gör maten farlig, men så är det inte. Däremot vet man sedan länge att sånt som bearbetats till att passa våra smaklökar perfekt, som pommes, chips och godis, lockar oss att överäta. Om man ersätter näringsrik mat med den typen av produkter ökar risken för näringsbrist, obesitas, diabetes typ 2 och andra kroniska sjukdomar.

Ett problem med NOVA-systemet, som Sara Ask ser det, är att det inte tar hänsyn till näringsprofil. Vilket betyder att gruppen blir mycket blandad.

– Allt från havredryck, bröd och fryst färdigmat (som kan vara riktigt bra ur näringssynvinkel) till korv, färdigpizza, pommes och snacks.

Hur ska då den stressade föräldern tänka, som kanske slänger fram falukorven, fiskpinnen eller den frysta köttbullen en vardagskväll? Eller kanske lite chips till fredagsmyset?

– De ska inte skämmas för de där räddningsplankorna (de finns i min frys också). Kombinera dem med grönsaker och till exempel pasta, bulgur eller potatis så blir det jättebra. Det gäller för övrigt ifall man gjort köttbullarna själv också. Grönsakerna behöver inte vara mer avancerade än frysta ärter och morotsstavar – gör det enkelt och knaprigt så ökar chansen för att barnen vill smaka.

– När det gäller chipsen till fredagsmyset – servera dem efter maten, så inte både hungern och suget driver på. Chansen för att barnen äter sig mätta på mat ökar också om de inte grundat med chips först. Och servera gärna läskande frukt i bitar till: äppelklyftor, päronbitar, f