Ta fram grillen och bjud in till en härlig sensommarmiddag utomhus. Menyn är säsongsbetonad och lättlagad, och mycket går bra att förbereda.
RECEPT OCH STYLING: PETRA LINDSTRAND • FOTO: HELÉN PE
Plommonsmash
10 MIN + TID FÖR KYLNING Vill du göra drinken helt alkoholfri så kan du ersätta det mousserande vinet med enbart tonic. Välj gärna plommon med mörkt skal så färgas sockerlagen vackert rosa.
1 drink
• ½ plommon
• 2 cl sockerlag, se recept
• 2 cl pressad citron
• is
• 6 cl cava eller annat mousserande vin
• 6 cl tonic water
Sockerlag, 3 dl
• 50 g ingefära
• 1 plommon
• 2 dl strösocker
• 2 dl vatten
• 4 kvistar timjan, gärna backtimjan
Garnering
• timjan
Gör så här
1. Sockerlag: Skala och skiva ingefäran tunt. Kärna ur och skiva plommonet. Lägg ingefära och plommon i en kastrull och tillsätt socker, vatten och timjankvistar. Låt koka upp och sjud i 3–4 min. Mosa plommonskivorna så att lagen färgas rosa. Låt lagen svalna. Sila bort bitarna och låt sockerlagen kallna.
2. Halvera, kärna ur och skär plommonet i klyftor. Lägg plommon, sockerlag och citronsaft i ett glas och muddla.
3. Tillsätt is och rör om. Fyll upp med mousserande vin och tonic. Garnera med timjankvist.
Planering
Dagen innan eller några timmar innan:
Koka, skala och skär betorna.
Baka kardemummakakan. Koka kolasåsen. Rör i bären strax innan servering.
Gör blomkålspurén klar. Värm i en kastrull vid servering.
Marinera köttet.
Gör dressingen, riv ost och hacka nötterna till salladen. Vänd ihop strax innan servering.
Gör bröden klara för gratinering. Stek trattkantarellerna, värm i stekpannan strax innan servering.
Gör sockerlagen klar. Pressa citronsaft. Förvara i kyl.
Glöm inte att förbereda is och lägga alla drycker på kylning.
Gratinerad surdegslevain med cheddar och trattkantareller
20 MIN Generöst med smörstekta trattisar på gratinerade små cheddarsnittar. Enkelt och mycket gott.
8 snittar
• 500 g trattkantareller eller annan valfri svamp
• 3 msk + 2 msk smör
• 1 stor vitlöksklyfta
• 1 msk flingsalt
• 2 krm nymald svartpeppar
• ½ surdegslevain
• 75 g cheddarost, lagrad
Garnering
• timjan
Gör så här
1. Sätt ugnen på 250° grillvärme. Rensa svampen.
2. Stek svampen i en panna med 3 msk smör. Skala och pressa över vitlöken när svampen har fått färg och låt den steka med i ca 1 min. Krydda med flingsalt och peppar.
3. Halvera brödet på längden. Bred 2 msk smör över snittytan. Skär bröden i ca 5 cm breda skivor. Stek bröden tills de fått fin färg i en medelvarm stek- eller grillpanna.
4. Finriv osten. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och
