Att laxen är en favoritfisk är inte att undra på, den är god, lättlagad och enkel att variera. Här bjuder vi på grillad och gravad lax, och allt däremellan – perfekt sommarmat.
AV KERSTIN SVENSSON FOTO: ANDERS NORRSELL
LÄTTLAGAT & LÄCKERT
LAXFILÉ I GRÄDDIG PARMESANSÅS
Laxfiléerna får puttra klart i en gräddig vinsås med fin smak av parmesan och soltorkade tomater.
4 portioner, 30 minuter
4 portionsbitar laxfilé à 120 g
2 msk smör till stekning
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 dl soltorkade tomater i olja
1 msk konc fiskfond
1 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
200 g färsk spenat
2 dl riven parmesanost
2 msk hackad persilja
ROSTADE GRÖNSAKER
400 g blomkål
1 röd paprika
1 zucchini
200 g körsbärstomater
2 msk rapsolja
salt och peppar
1. Sätt ugnen på 225°.
2. Rostade grönsaker: Dela blomkålen i mindre buketter. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Dela zucchinin i bitar. Blanda blomkål, paprika, zucchini och tomater med olja och sprid ut på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med salt och peppar och rosta mitt i ugnen i 20 minuter.
3. Krydda laxen med salt och peppar och bryn den runt om i lite smör i stekpanna. Ta upp laxen ur pannan.
4. Skala och skiva vitlöken tunt. Skala, dela och skiva löken. Fräs all lök i smör i stekpannan. Strimla tomaterna och lägg ner i pannan.
5. Tillsätt fond och vin och koka ett par minuter. Häll i grädde och koka upp såsen och låt småkoka i 5 minuter. Krydda med salt och peppar.
6. Lägg spenaten i såsen och koka tills den är mjuk. Tillsätt parmesanost och rör om tills den har smält i såsen. Lägg laxen i såsen och låt den puttra någon minut. Strö över persilja. Servera tillsammans med rostade grönsaker.
GRAVAD LAX MED SOMMARSALLAD
Lättlagad och läcker sommarrätt.
4 portioner, 20 minuter
4 ägg
150 g sockerärter
1 kruka sallad, gärna
krispsallad
½ gurka
200 g körsbärstomater
300 g gravad lax i skivor
DRESSING
1 äggula
1 msk vitvinsvinäger
1 msk senap
½ dl rapsolja
½ dl dill
salt och peppar
TILLBEHÖR
bröd
1. Lägg ner äggen i kokande vatten och koka i 7 minuter. Skala och dela äggen. Ansa sockerärterna och koka i lättsaltat vatten i 2 minuter. Spola dem kalla.
2. Riv salladen i bitar och lägg på ett fat. Skiva gurkan och dela tomaterna och lägg ovanpå. Strö över sockerärter och lägg på
