Nu dignar hallonbuskarna av bär, och det är läge att baka och duka upp till kalas i bersån. Här får bären gott sällskap av citron, vanilj, lakrits, kardemumma och mer – mums!
AV SANDRA PALMQVIST FOTO: CHARLOTTE T STRÖMWALL
HÄRLIGA HALLON!
RULLTÅRTA MED HALLON OCH KOKOSGRÄDDE
Kombinationen färska hallon, vispad grädde och kokos i en mjuk kaka är så himla god! Tårtan är god nygjord såväl som efter ett par dagar.
12 bitar, 40 minuter
3 ägg
1 ½ dl strösocker
2 dl vetemjöl, 120 g
1 ½ tsk bakpulver
½ dl mjölk
3 msk strösocker
FYLLNING
3 dl vispgrädde
½ dl florsocker
¾ dl kokosflingor
125 g färska hallon
1. Sätt ugnen på 250°. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp.
3. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och sikta ner det i äggblandningen. Rör försiktigt ner mjölken.
4. Bred ut smeten jämnt på bakplåtspappret, med t ex en slickepott. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 5 min – den kan vara klar efter 4,5 minut.
5. Ta ut kakan ur ugnen, strö 3 msk socker över kakytan och stjälp upp på ett nytt bakplåtspapper med den sockrade ytan nedåt. Låt svalna.
6. Pensla bakplåtspappret med kallt vatten och dra försiktigt bort det från kakan.
7. Vispa grädden fluffig och fast (utan att den blir grynig) med florsocker, vänd i kokos och bred grädden på kakan. Strö över hallonen.
8. Rulla ihop från långsidan till en rulle med hjälp av bakplåtspappret.
9. Lägg upp rulltårtan på ett serveringsfat och skär den i bitar. Servera med mer kokosgrädde och färska hallon om du vill. Då blir det lite som en bakelse.
HALLONSYLT MED SMAK AV CITRON
Hallonsylten får en fin syrlig brytning av citron. Jättegott till nybakade scones, på pannkakor eller i bakverk.
1 liter, 20 minuter
1 kg hallon
700 g syltsocker
2 citroner, saft + finrivet skal
1. Ansa bären.
2. Lägg bär, socker och citron i en kastrull och koka under omrörning i ca 10 min. Skumma under tiden.
3. Häll upp den varma sylten på väl rengjorda, steriliserade och varma burkar med bra förslutning. Vänd burkarna uppochner och låt svalna. Förvara öppnad burk i kyl.
TIPS!
Sylten går bra att göra på både färska och frysta hallon.
HALLONPARFAIT MED MARÄNG OCH LAKRITS
