Nu vill vi fika i solen. Fyll fikafaten eller picknickkorgen med bullar, muffins och småkakor och ta med ut.
AV BOEL OTTMER FOTO: ANDERS NORRSELL
DROTTNINGKNYTEN
Inuti bullarna göms hallon, blåbär och ljuvlig vanilj-fyllning. Vill du göra större bullar så går det bra men då blir det inte lika många!
42 bullar, 2 timmar
50 g jäst
3½ dl mjölk, rumsvarm
1 ägg
1 dl strösocker
½ tsk stött kardemumma
ca 12 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
175 g smör, rumsvarmt
1 tsk salt
FYLLNING
150 g smör, rumsvarmt
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk majsstärkelse
150 g hallon
150 g blåbär
PENSLING OCH GARNERING
1 ägg
1 dl pärlsocker
1. Smula jästen i en skål och lös upp den i mjölken. Tag i ägg, socker och kardemumma.
2.Blanda det mesta av mjölet med bakpulvret. Rör ner det i jäst- och mjölkblandningen. Klicka i smöret och arbeta samman till en blank och smidig deg. Tag i saltet och arbeta degen ytterligare någon minut. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
3. Fyllning: Rör samman smör, florsocker, vanilj och majsstärkelse. Kavla ut degen till en kvadrat, 48x54 cm, på mjölat bakbord. Skär ut 42 rutor, ca 8x8 cm stora. Vill du göra större knyten så gör större rutor (då blir det färre bullar). Lägg en klick fyllning och några bär på varje. Nyp samman till knyten. Lägg dem i formar. Låt jäsa under bakduk ca 1 timme. Sätt ugnen på 225°.
4. Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 8–10 minuter.
LITE I TAGET
Mjölmängden kan variera när man bakar bullar. Ta inte i allt mjöl från början utan tillsätt lite i taget tills du har en fin deg.
FINSKA PINNAR
Älskad småkaka med mandelmördeg.
50 stycken, 75 minuter
50 g skållade, skalade och
malda mandlar
5 bittermandlar, malda
4 dl vetemjöl
1 dl strösocker
200 g smör, kallt
PENSLING OCH
GARNERING
1 äggvita
pärlsocker
2 dl hackade mandlar
1. Blanda snabbt samman alla de malda mandlarna med mjöl, socker och smör till en deg. Låt degen vila svalt, insvept i plastfolie, ca 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 175°.
3. Rulla ut degen till fingertjocka längder. Lägg dem tätt tillsammans.
4. Pensling och garnering: Pensla längderna med lätt uppvispad äggvita. Strö på pärlsocker och mandel. Skär längderna i ca 5 cm långa bitar. Lägg över dem på plåtar med bakplåtspapper.
