Inget smakar väl så gott som när man äter det utomhus? Duka upp i det gröna och njut av allt från läckra minipajer till barnsligt goda pannkaksspett!
AV MAJA REHWIN FOTO: CHARLOTTE T STRÖMWALL
Kycklingsallad på burk med mango och pesto
Somrig kycklingsallad med quinoa, mango och pesto. Kladdfritt och perfekt att ta med till picknicken!
4 portioner
25 minuter
500 g tvådelade
kycklingbröstfiléer
örtsalt
peppar
olja att steka i
4 dl kokt quinoa
¾ dl pesto
4 nävar babyspenat
1 tärnad mango
8 körsbärstomater
125 g edamamebönor,
frysta
1. Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna, vänd sedan ihop med pesto och krydda med salt och peppar.
2. Krydda kycklingen med örtsalt och peppar och stek i olja tills den är genomstekt och gyllenbrun. Låt svalna och skiva sedan upp.
3. Fördela quinoa i fyra stycken burkar och toppa med strimlad kyckling, spenat, mango, tomat och edamamebönor. Förvara i kylen fram till servering.
Minipajer med lax och spenat
Urgoda minipajer med somrig fyllning av lax, tomat och spenat. Baka i små paj- eller muffinsformar.
4 portioner
35 minuter
250 g smördeg alt pajdeg
½ rödlök
100 g babyspenat
8 körsbärstomater
100 g riven ost, 31%
½ citron
1 msk olja till stekning
salt
peppar
200 g laxfilé
ÄGGSTANNING
2 ägg
1 ½ dl vispgrädde
örtsalt
peppar
1. Sätt ugnen på 175°. Klä 4 stycken små pajformar à 8 cm med smördeg eller pajdeg. Förgrädda i mitten av ugnen i 10 minuter.
2. Skiva löken tunt. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek lök, tomat och spenat tills det har blivit mjukt. Krydda med skalet från en halv citron, salt och peppar. Fördela i pajskalen.
3.Tärna laxen och krydda med salt och peppar. Fördela i pajskalen.
4. Vispa ihop ägg, vispgrädde och krydda med örtsalt och peppar. Häll äggstanningen över fyllningen, toppa med riven ost. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills pajerna har fått en fin gyllenbrun yta och äggstanningen har stelnat.
Tortillawraps med avokado och soltorkade tomater
Smarriga wraps gjorda på tortillabröd och fyllda med mozzarella, avokado och färskostkräm med soltorkade tomater.
4 portioner
10 minuter
4 stora vetetortillor
8 salladsblad
125 g mozzarellaost
½ gurka
1 avokado
KRÄM MED SOLTORKADE
TOMATER
1 dl solt
