I år ville jag ta fram ett julbord som kändes klassiskt, samtidigt som jag blandade in några nya roliga rätter. Jag älskar verkligen smaker och vill leka lite med dem. Hoppas att ni hittar några nya favoriter att bjuda på i år!
RECEPT: MATTIAS KRISTIANSSON FOTO: EVA HILDÉN
CURRYRÖRA MED SYLTLÖK
3 dl
5 kr/prt, 0,1 CO₂e/prt
Jag älskar alltid en krämig curryröra på julbordet. Det går jättebra att vända ner aubergine, blomkål eller tofu i den här röran, men jag tyckte att syltlökar kändes så perfekt. En spännande variant med välbekanta smaker.
½ äpple, finhackat
10 cm purjolök, finhackad
1 dl syltlökar
1 msk gul curry
½ msk lönnsirap
1 dl crème fraîche, t ex Planti Cooking Fraiche
eller Oatly Turkisk
1 dl majonnäs
salt
Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål.
KAVIARRÖRA MED DILL
ca 3 dl 6 kr/prt, 0,1 CO₂e/prt
Det finns flera märken med vegetarisk kaviar på tub. Det ger en härlig salt och rökig smak till den här röran. Plus att den kräver väldigt lite arbete om du bara smular ner tofu, som jag gör här.
200 g fast tofu
2 dl crème fraîche, t ex Planti Cooking Fraiche
eller Oatly Turkisk
1 rödlök, finhackad
4 msk finhackad dill
1 dl kaviar, t ex Vegiar eller annan vegetarisk kaviar
salt
svartpeppar
1. Smula ner tofun i en skål. Du kan även hacka den fint.
2. Rör ner övriga ingredienser och blanda väl.
KRYDDIG AUBERGINE
1 burk
4 kr/prt, 0,1 CO₂e/prt
Det här är en variant på klassisk kryddsill, fast med aubergine. Den blir faktiskt bara godare om den får stå i några dagar så att smakerna verkligen utvecklas.
2 auberginer
3 dl vatten
¾ dl ättiksprit (12 %)
Kryddmix
1 tsk salt
½ dl strösocker
1 lagerblad
1 tsk mortlad vitpeppar
1 tsk mortlad svartpeppar
1 tsk mortlad kryddpeppar
1 tsk mortlade nejlikor
1 morot, tunt skivad
1. Skala auberginerna och skär dem i mindre bitar.
2. Koka upp vatten och ättiksprit. Vänd ner auberginebitarna och låt sjuda i några minuter tills de har mjuknat. Sila bort lagen.
3. Blanda auberginebitarna med salt, strösocker, kryddor och morot i en skål. Skeda sedan ner i en glasburk och låt stå i kylskåpet i minst ett dygn.
ROMRÖRA MED TOFU
3 dl
8 kr/prt, 0,1 CO₂e/prt
Jag älskar röd tångkaviar och måste ha minst en sådan röra på mitt julbord. Här kommer en variant som påminner om skagenröra, vilket går hem hos alla.
100 g rökt tofu
1 ½ dl crème f
