Gurgîn har kurdisk-armenisk bakgrund och har hamnat i många diskussioner kring dolmas ursprung – de fyllda grönsaker som äts runt om i Mellanöstern. Mat, som oftast sägs vara en brygga mellan kulturer, används ofta även som en mur. Vem var först och spelar det egentligen någon roll?
TEXT: GURGÎN BAKIRCIOGLU FOTO: MARIA ÖSTLIN
Dolma Wars
Jag minns tydligt första gången jag hamnade i en livlig diskussion med en svensk-turk som blev alldeles upprörd när jag på skämt sa att kurder och dolma är som svenskar och potatis. Trots mina vanliga skämt med folk omkring mig, inklusive mig själv, insåg jag då att mat verkligen kan sätta fart på känslorna! Nu, när jag sitter i ett rum som liknar FN:s generalförsamling när det kommer till människors ursprung, kan jag inte låta bli att känna den lilla djävulen inom mig växa fram och fresta med frågan: "Men kom igen, alla ni här, var det araberna eller grekerna som verkligen kom på falafeln?" Jag vet att jag borde hålla mig till mindre laddade ämnen, som religion eller västerländsk inblandning i Mellanöstern, men det är som om maten har en magisk kraft att väcka både passion och debatt.
Det är en riktigt knepig situation som utspelar sig i Mellanöstern. Å ena sidan har den veganska matkulturen blivit en global trend och symbol för hälsosam och hållbar kost. Men å andra sidan har vi hamnat i en hysterisk tävlan om maträtternas ägandeskap och en smygande nationalism. Det är som om Instagram har förvandlats till en kokande gryta där israeler, greker och araber bråkar högljutt om vem som verkligen vet hur man gör en autentisk falafel och vem som bara har snott receptet. Jag som en person med kurdisk-armenisk bakgrund från Kurdistan i Turkiet hamnar alltid mitt i diskussionerna med irakier, assyrier/syrianer, turkar och alla andra som känner sig manade att påstå att de ägde maträtten innan alla andra.
EN MÅLTID SOM nästan alla med Mellanösternbakgrund har vuxit upp med är kanske regionens mest ikoniska rätt – dolma. Dolma, med sina fyllda grönsaker, återfinns i olika varianter över hela Mellanöstern. Men vem kom egentligen på den geniala idén med dolma? Denna fråga har blivit en källa till rivalitet och stolthet mellan olika kulturer och länder i regionen. Det är som att vara fast i en matsalsversion av Game of Thrones, där dolma är tronen och varje kultur kämpar för att sätta sig på toppen. Men snälla, kan vi inte bara enas om att dolma är en gåva till mänskligheten och att alla förtjänar en bit av den?
Jag minns tydligt när jag hamnade i en diskussion med e
