Äntligen har Annie Månsson, a.k.a. Vegokäk, släppt en kokbok! En fantastisk blandning av enkel och ruskigt god vegomat utan krångel. Vi tog ett snack med Annie om boken och fick tips på hur man lagar enkel vegomat utan stress.
RECEPT OCH FOTO: ANNIE MÅNSSON
ANNIE MÅNSSON, ÄVEN känd som Vegokäk, har varit en profil i vegovärlden i flera år och hennes Instagramkonto och blogg med samma namn har inspirerat många till både en grönare tallrik och en hållbarare livsstil. Vegokäk startades 2016 eftersom Annie helt enkelt kände att det behövdes.
— Jag startade Vegokäk för att jag på den tiden var frustrerad över att det fanns så himla dålig vegomat. Det behövdes roligare och mer dekadent mat. Maxat och mättande, precis som i min nya bok!
Annies nya bok, som just heter Vegokäk – lättlagade middagar, innehåller en hel hög med lättlagade middagar. Inspirationen har hämtats från hela världen, med mycket italienskt och från de olika asiatiska köken. En härlig blandning av allt möjligt, med både klassiker med en twist och nya rätter att lägga till i vardagen.
— Fokuset är på lättlagade middagar. Sen har jag delat upp kapitlen efter kolhydratkälla, vilket jag tycker är ett bra sätt att planera middagar på. Jag tipsar även om hur man kan veganisera, förenkla och vilka recept som passar extra bra till matlådor.
Annie jobbar som hållbarhetskonsult och hjälper allt från livsmedelsbolag till energibolag att räkna ut sin klimatpåverkan. Hon som själv varit vegetarian sen hon var 10 år har sett hur mycket enklare det blivit att äta vego, både tack vare ett större utbud av produkter, men även ute på restaurang. Vi pratar lite om hur vegotrenden hade en stark boom för några år sedan men att den har trappats av lite nu.
— Det finns fortfarande många skeptiker. Samtidigt som fler äter vegetariskt oftare nu så finns det många som rent principiellt är emot vegetarisk mat, vilket är tråkigt.
Du som jobbar med hållbarhet, hur bra tycker du att vi svenskar är?
— Vi är självgoda, utan att ha skäl att vara det. Vi tycker att vi är jättebra samtidigt som vi är bland de värsta i världen när det kommer till konsumtion. Det finns så mycket att jobba på. Vi borde byta ut flygresorna mot tågresor, äta mer växtbaserat, köra mindre bil och engagera oss mer.
Vad tror du krävs för en grön omställning på riktigt?
— Jag tror egentligen att det är för enkelt att säga att det är politikerna som måste fatta besluten, men det som verkligen behövs är att människor verkligen går samman och kräver hårdare reglering kring t ex bensi
