Bakgrund till svenska brödsorter

18 st 4 dl vatten150 g krossade rågkärnor2 dl kärnmjölk (alt filmjölk/naturellyoghurt)2 dl vatten25 g jäst2 tsk salt1 ½ msk maltsirapeller flytande honung300 g grovt rågmjölca 500 g vetemjöl Till pens

20 min + 8 tim i rumstemperatur + 40 min jäsning + 7 min i ugn Enkla, snabbgjorda och mycket goda frallor med nyttiga linfrön. 10 frallor 3 g jäst3 dl vatten6 ½ dl vetemjöl special (390 g)2 msk linfrö

I en gammal portfölj som tillhört min moster Ebbas make, farbror Kalle, hittade jag en bunt med dokument. Det är handlingar som rör köp och försäljning av det hus som de förvärvade i början av 1950-ta

I början av 1900-talet började det bli hög tid för landets 20-talet kvarvarande jästfabrikörer att lägga ner stridsyxan. Ett intensivt priskrig hade redan fått flera mindre aktörer att tvingas slå ige

I sin mest grundläggande form består bröd enbart av fyra ingredienser: jäsmedel, vätska, mjöl och salt. Av dessa kan du mycket väl baka ett gott bröd. Men du kan också på olika sätt tillsätta, ändra o

Visste du att det finns ett svenskt mästerskap i mackor? Mack-SM startades av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer 2002 med syftet att få fram Sveriges godaste och mest nytänkande macka,