@fernbakes

Vad är det bästa med bakning?

– Det tvingar mig att vara närvarande – annars blir det fel. För vissa är kanske bakning det stressigaste man kan pyssla med men för mig är det lugnande och terapeutiskt. Jag mår bra av att bara få vara i köket, röra i bunkarna och lyssna på musik. Och det allra bästa är ju att man får äta något gott i slutändan, oavsett hur det ser ut.

Jaså, vilken musik bakar du bäst till?

– Jag har noga kurerade Spotify-listor beroende på humör, med allt ifrån italo disco till 1970-tals-rock och franska damer. Är jag på lugnt humör föredrar jag till exempel Bon Iver, Nick Drake eller Bill Withers.

Är bakning konst?

– Det kan absolut vara en form av konst. Dels när det kommer till hantverket bakom men också hur man kan uttrycka sin kreativa vision genom spritsning, dekorationer, ljussättning och foto.

Hur tänker du kring dina bilder?

– Jag försöker låta själva bilduttrycket vara enkelt men samtidigt vackert, inte för konstlat eller forcerat. Jag orkar inte hålla på i timtal för att ta den perfekta bilden eller styla på ett visst sätt med hundra olika props. Det tar väl snarare kanske tio minuter. Jag tror det också speglar min inställning till bakning men även matlagning och livet i sig, att det gärna får vara simpelt, avslappnat men ändå modernt och vackert.

Vem är du i köket?

– Jag brukade vara fruktansvärt stökig, men genom åren har jag börjat uppskatta en bra mise en place. Så bra det går i ett litet kök utan diskmaskin i alla fall!

Vem är din största inspiration i köket?

– Jag älskar Claire Saffitz.

Bästa drycken till bakelser?

– Kaffe. Allra helst lokalrostade bönor bryggt med min V60-kanna.

Ditt starkaste bakelseminne!

– Prinsesstårtebakelserna i form av en groda man fick vid speciella tillfällen när man var liten. De som hade en liten tunga av sylt och ögon i marsipan. Det är fortfarande ett otroligt bra fika. Ett mer nutida minne är kardemummacroissanten på Hart bageri