Rengörande ritual med egengjord citronskrubb

Rimningen gör man genom att lägga kycklingfiléerna i en saltlag några timmar innan stekning. Saltet gör kycklingköttet fast men också saftigt och mört. Servera kycklingen på en buffé eller med rostad

8 bitar: 3 ägg1 ½ dl strösocker5 bittermandlarskal av 1 apelsin1 msk pressad citronsaft1 ¾ dl kesella 10 %1 ½ dl vetemjöl1 tsk bakpulver Topping: ½ dl lemoncurd½ dl kesella 10 %1 ½ dl vispgrädde Ugn:

50 min + 50 min i ugn Syltade apelsinskal håller länge i kylen, så gör dubbel sats och ha som tillbehör till chokladtårtan eller glassen. 12 bitar 3 äggvitor 2 dl strösocker 2 dl hasselnötter, skalade

Det doftar ljuvligt i den före detta maskinhallen på gården Källan i Ruda. I beredningslokalen har såpamästare Stephan Svaleng just greppat en betongomrörare och kör ner den i ett stort plastkärl. I g

De spröda grönsakerna kan varieras med t ex paprika, broccoli, rödlök och gröna bönor. 4 PORTIONER 30 MINUTER 25 g färsk ingefära 4 salladslökar 1 knippe färsk koriander 2 msk olivolja att steka i 2 m

Lyxig förrätt med citrus- och passionsfruktssmak där pilgrimsmusslorna marineras och tillagas i dressingen. Thaibasilika och citrus ger rätten en asiatisk touch. Satsa på en olivolja av hög kvalité så