Underbara tider för äpplen, och vi vill gärna bjuda på läckerheter – desserter, kakor och cheesecake som inte är för svåra att göra. Låt dig inspireras av Mitt köks utvalda äppelrecept 2023!
Recept, foto & styling Lena Söderström
ÄPPELKNYTEN – SMÖRDEGSINBAKAT ÄPPLE MED FÄRSKOSTKRÄM
20 min + 30 min i ugn
Äppelknyten är en riktig klassiker. Servera gärna med färskostkräm för en modern touch, eller lite mera gammaldags med vaniljsås.
4 pers
• 4 äpplen
• 1 dl sötmandel, hackad
• 1 msk smör, smält
• 1 msk strösocker
• ½ tsk mald kanel
• 250 g kyld smördeg
Pensling
• 1 äggula
• 1 tsk vatten
Garnering
• 3–4 msk strösocker
Färskostkräm
• 150 g naturell färskost
• 3 msk vispgrädde
• 2 krm vaniljpulver
1 Sätt ugnen på 200°. Blanda mandel, smör, socker och kanel. Skär bort blomfästena på äpplena. Gröp ut kärnhuset med en sk äppelpipa. Fördela fyllningen i kärnhålen. Sätt eventuellt tillbaka blomfästena.
2 Rulla ut smördegen och sporra eller skär den i fyra rutor. Ställ ett äpple i mitten på varje ruta och nyp ihop degen tätt runtom. Ställ knytena på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med äggula blandad med vatten och strö över socker.
3 Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min tills äpplena är mjuka, känn med provsticka.
4 Färskostkräm: Vispa ihop färskost, grädde och vanilj.
5 Servera de nygräddade knytena med färskostkrämen till.
MJUK ÄPPELKAKA I LÅNGPANNA MED ÄPPELOCH HASSELNÖTSTOPPING
1 timme+ tid att svalna
Ska du bjuda många? Vill du ladda frysen med fikabröd? Då passar denna äppelkaka bakad i långpanna väldigt bra!
16 bitar
• 4 äpplen
• 1 msk färskpressad citronsaft
• 3 tsk strösocker
• 1 msk vaniljsocker eller 2 tsk malen kanel
Kaka
• 300 g smör, rumsvarmt
• 4 dl socker
• finrivet skal av ½ vältvättad citron
• 4 ägg
• 3 msk citronsaft
• 3 msk vatten
• 6 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
Topping
• 4 msk grovhackade rostade hasselnötter
• ½ msk florsocker
1 Sätt ugnen på 175 grader.
2 Skala äpplena. Klyfta, kärna ur och skär dem i små bitar. Blanda bitarna med citronsaft, socker, vanilj eller kanel.
3 Rör smör och socker poröst, använd elvisp. Blanda i citronskal. Vispa i ett ägg i taget. Rör i citronsaft och vatten. Rör ner mjölet blandat med bakpulvret, blanda om noga.
4 Häll smeten i en långpanna, ca 20 cm x 30 cm, klädd med bakplåtspapper.
