Nu är tid att frossa i sommarens solmogna bär. Här är enkla och superhärliga recept där vi använder jordgubbar, hallon och körsbär!
av BOEL OTTMER foto ANDERS NORRSELL
FLUFFIG MARÄNGTÅRTA
Lätt som ett moln är denna underbara marängtårta med fyllning av blandade sommarbär och hemgjord jordgubbs- och rabarbercurd.
10–12 PORTIONER
2 ½ TIMME
Bottnar
5 äggvitor
3 ½ dl strösocker
3 dl Rice Krispies
1 dl rostade hasselnötter
Jordgubbs- och rabarbercurd
100 g jordgubbar
200 g rabarber
1 ½ dl strösocker
2 äggulor
2 tsk majsstärkelse
25 g smör, mjukt
Fyllning och garnering
4–5 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
ca 300 g hallon och jordgubbar
(bärgrädde)
100–150 g jordgubbar (fyllning)
ca 300 g blandade bär, t ex
jordgubbar, hallon och
smultron (garnering)
1. Sätt ugnen på 125°.
2. Bottnar: Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret, lite i taget, under vispning. Vispa tills det blir en blank marängsmet. Vänd ner Rice Krispies och hackade nötter. Bred ut i två cirklar, ca 22 cm i diameter, på ett bakplåtspapper.
3. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 ½ timme. Öppna ugnsluckan och släpp ut ånga. Stäng ugnen och låt bottnarna stå kvar och svalna i eftervärmen.
4. Jordgubbs- och rabarbercurd: Skär jordgubbarna i bitar och rabarbern i tunna skivor. Lägg allt i en kastrull tillsammans med socker. Låt småkoka samman till ett mos. Mixa till en slät blandning.
5. Vispa lätt samman gulorna och majsstärkelsen i en skål. Häll på den varma purén under vispning. Häll tillbaka i kastrullen och värm det på svag värme. Rör om hela tiden tills det tjocknar. Ta kastrullen från värmen. Tillsätt smöret, lite i taget. Låt svalna.
6. Fyllning och garnering: Vispa grädden med vaniljsockret. Mosa bären lätt och blanda ner dem i grädden. Bred ca 1 ½ dl av curden och knappt hälften av bärgrädden på den ena bottnen. Lägg på skivade jordgubbar. Täck med den andra bottnen. Bred på bärgrädde. Dekorera med bär.
Tips!
Rabarber är jättegoda att blanda med jordgubbar. Dessutom får rabarbern en härlig rosa färg från bären.
MAZARINRUTOR I LÅNGPANNA
Saftiga långpannerutor med jordgubbar i både fyllningen och glasyren.
CA 10 STYCKEN 50 MINUTER
150 g smör, rumsvarmt
½ dl strösocker
½ –1 apelsin,
rivet skal
300 g mandelmassa
3 ägg
½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
Fyllning
100 g jordgubbar
Glasyr
50 g jordgubbar
1 dl
