Lär dig laga mat medAIR FRYER & ÅNGUGN
Vi på Matmagasinet kände att det var dags att reda ut begreppen kring ångugn och air fryer och bokade en träff med kocken Sebastian Gibrand som här delar med sig av recept och goda tekniktips!
av SOPHIA GENITZ foto JESSICA HANLON
ÄGER DU, LIKSOM NÅGRA av oss på Matmagasinet en air fryer men har inte riktigt kommit igång att använda den regelbundet? Kanske har du också en ugn med ångfunktion eller funderar på att investera i en? Vi var nyfikna på dessa två, numera ganska vanliga delar i ett modernt, välutrustat kök, och begav oss till Electrolux provkök för att få en lektion av Sebastian Gibrand – kock och ambassadör för Electrolux, medaljör i Bocuse d’Or och vinnare av Kockarnas kamp – som brinner för frågor som handlar om hur vi med små enkla förändringar i vår matlagning kan göra skillnad för hälsa, miljö och plånbok.
Det bästa med air fyer och ångugn?
– Att de passar både matlagningsintresserade personer och de som är teknikintresserade men också de som inte är särskilt intresserade av matlagning.
Det är ju annars lätt att tro att ång funktion är för restaurangkök?
– Restauranger och kockar är stora användare av ånga för att det är ett tryggt sätt att göra i stort sett all mat godare. Ånga är ett skonsamt sätt att laga mat som bevarar råvarornas smak, färg och konsistens, maten blir saftigare och stekytorna krispigare. Risken för att man bränner, lagar för länge eller gör att maten blir torr blir betydligt mindre. Dessutom behålls vitaminer och näring istället för att de läcker ut i exempelvis kokvattnet.
Är även air fryer ett skonsamt tillagningssätt?
– Ja air fryern blev ju känd som det hälsosamma sättet att njuta av friterad mat, där lite eller ingen olja används. Het luft cirkulerar och värmer upp maten från alla vinklar viket ger en knaprig yta. Men en air fryer kan användas till det mesta. Du kan värma upp rester eller få till läckra, hälsosamma måltider från grunden oavsett om du tillagar en kyckling, fiskfiléer, broccolibuketter eller gräddar en kaka.
Vad ska jag tänka på om jag vill skaffa en air fryer?
– Köp inte första bästa. Kolla runt bland olika modeller och storlekar. Utbudet idag är stort och se till att hitta en modell som passar hushållet storleksmässigt och som är enkel att använda och rengöra. Är det ett ensamhushåll kan en storlek på 3,5 liter vara lämplig, är ni fyra i familjen är 5,4 liter ett
