De ljuvliga dofterna sprider sig i köket medan maten lagar sig själv i grytan och du får tid för annat. Sedan är det bara att slå sig ner och njuta av den goda grytan med valfritt tillbehör.
av KERSTIN SVENSSON foto ANDERS NORRSELL
HÖSTGRYTA MED JORDÄRTSKOCKA OCH ÖLKORV
Vi låter ölkorv sätta extra god smak på den här mustiga grytan med godsaker som jordärtskocka, grädde, paprika och oliver.
4 PORTIONER TID: 1 TIMME OCH 15 MINUTER
60 g ölkorv
600 g grytbitar av skinkstekar
eller benfri fläskkarré
2 rödlökar
150 g jordärtskockor
1 msk tomatpuré
1 dl rödvin
1 msk japansk soja
1 msk konc kalvfond
2 dl vatten
3 dl vispgrädde
1 gul paprika
2 dl blandade oliver
salt
nymald svartpeppar
2 msk färsk oregano
Garnering och tillbehör
färsk oregano
ris
1. Skiva ölkorven och stek den i sitt eget fett. Skär köttet i små bitar och bryn det tillsammans med korven. Lägg över i en gryta.
2. Skala, dela och klyfta löken. Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar. Lägg lök och jordärtskockor i grytan tillsammans med tomatpuré, vin, soja, fond och vatten, och låt det koka upp.
3. Tillsätt grädde och låt det småkoka under lock tills köttet är mört, ca 45 minuter.
4. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar och lägg ner i grytan tillsammans med oliver. Tillsätt oregano och smaka av med salt och peppar. Låt koka i 5 minuter.
5. Vid servering:
Garnera med oregano. Servera med kokt ris.
Tips!
MUSTIG GULASCHGRYTA MED GURKSALLAD
Här serveras hela middagen i en och samma gryta – kött, potatis och grönt! En syrlig gurksallad passar utmärkt att servera till.
4 PORTIONER TID: 2 TIMMAR
750 g högrev
2 msk smör
2 gula lökar
3 röda paprikor
1 färsk röd chilifrukt
3 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
½ dl konc kalvfond
5 dl vatten
6 potatisar
3 msk tomatpuré
salt och nymald svartpeppar
Tillbehör och garnering
gurksallad, se recept ovan
färska örter
1. Putsa köttet och skär det i bitar som är ca 4 x 4 cm. Bryn köttet runt om i omgångar i en stekpanna med smör. Lägg över köttet i en gryta.
2. Skala och hacka löken grovt. Kärna ur paprikorna och skär dem i grova bitar. Kärna ur och skiva chilin. Skala och hacka vitlöken.
3. Fräs lök, hälften av paprikan, chili och vitlök ett par minuter i stekpannan. Lägg över i grytan.
4. Tillsätt spiskummin, paprikapulver, fond och vatten till grytan, och koka upp. Låt grytan småkoka under lock, ca 90 minut
