Portvin

RÅVARAN

MAZARINKAKA MED PORTVIN

Saftig kaka med frisk, lätt smak av apelsin!

8 PORTIONER TID: 20 MINUER + TID I UGNEN

4 ägg 150 g strösocker, 1 ½ dl 1 ekologisk apelsin 100 g mandelmjöl, 2 dl 1 knivsudd salt 2 msk portvin lite smör till formen

Till servering

3 msk apelsinmarmelad 2 ½ dl vispgrädde 50 g mörk choklad ev lite ätligt guldpulver

1. Sätt ugnen på 200°. Lägg bakplåtspapper i botten på en springform, ca 22 cm i diameter och smöra kanterna.

2. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggulor och socker ljust och luftigt. Riv apelsinskalet fint och spara resten av apelsinen.

3. Rör ner apelsinskal, mandelmjöl och salt i äggulemassan. Vispa äggvitorna styva och vänd försiktigt ner i smeten. Fördela smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen 20–25 minuter.

4. Pressa saften ur apelsinen och blanda med portvinet. Stick små hål i kakan och droppa saften över. Låt kakan svalna helt.

5. Bred ett tunt lager apelsinmarmelad över kakan. Vispa grädden och fördela över marmeladen. Garnera med hyvlad choklad och gärna lite guldpulver.

SYLTADE NÖTTER MED KEX OCH MÖGELOST

Läckert tillbehör till vilken ostbricka som helst!

4 PORTIONER TID: 45 MINUTER

75 g valnötter utan skal

½ vaniljstång, fröna

50 g brunt farinsocker, ⅔ dl

50 g ljus sirap, ⅓ dl

1 dl vatten

¼ dl portvin

Till serveringblåmögleost kex

1. Lägg valnötterna i en skål och slå kokande vatten över. Låt stå och dra i 5 minuter. Sila bort vätskan och låt droppa av.

2. Koka upp vaniljfrön, farinsocker, sirap, vatten och portvin. Sänk till medelvärme och låt sockerlagen småkoka under lock 10 minuter.

3. Vänd ner valnötterna i sockerlagen och låt dem sjuda däri 2–3 minuter. Låt svalna lite och häll sedan upp nötterna i en glasskål med lock. Låt stå kallt fram tills dess de ska serveras med ost och kex.

ÄPPELTRIFLE MED PORTVIN

Savoiardikex hittar du i välsorterade mataffärer och finbagerier.

4 PORTIONER TID: 35 MINUTER

8 savoiardikex

3 msk portvin

3 dl vispgrädde

1 msk vaniljsocker

Äppelkompott

8 äpplen