Triss i soliga rätter blir det med inledande sillmacka, följd av krämig inkokt lax med romsås och till avslut – snabbmarinerade sommarbär med fluffig citrongrädde.
av SANDRA PALMQVIST foto CHRISTINA UHLIN
SILLMACKA MED DILL, RÖDLÖK OCH ÄGG
Hur gott som helst – passar också fint som fristående lunchrätt en solig sommardag.
4 PORTIONER TID: 15 MINUTER
2 ägg
2 msk hackad dill
1 dl gräddfil
salt och nymald svartpeppar
1–2 burkar matjessill (ca 200 g avrunnen vikt)
1 rödlök
4 skivor kavring eller annat grovt bröd
1–2 msk smör
1 ask krasse, ca 50 g
GÖR SÅ HÄR
1. Koka äggen och låt svalna. Skala äggen och hacka ägget fint.
2. Rör ihop hackad dill och gräddfil. Smaka av med salt och peppar.
3. Låt matjessillen rinna av. Skala och skiva rödlöken.
4. Smöra kavringen, lägg på sill, ringla över dillgräddfilen och toppa med ägg, rödlöksskivor och klippt krasse.
INKOKT LAX MED ROMSÅS
Kall, krämig laxfavorit som smakar extra bra om sommaren!
4 PORTIONER TID: 40 MINUTER + 1 DYGN ATT DRA I KYLEN
500 g lax utan skinn
1 rödlök
1 gul lök
3 dl vatten
2 dl strösocker
1 dl ättiksprit, 12 %
1 tsk salt
5 lagerblad
ROMSÅS
½ rödlök
2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
3 msk rökt kaviar,
t ex Kalles eller Svennes
1 burk röd rom, ca 80 g
½ dl hackad dill
några droppar citronsaft
salt
nymald svartpeppar
TILL SERVERING
kokt färskpotatis primörer, t ex blancherad sparris och rädisor
GÖR SÅ HÄR
1. Skär laxen i 4 bitar. Lägg i en form med kant och plats för lax och lagen som ska hällas över. Ca 25x20 cm och 7 cm hög kant.
2. Skala och skiva de båda lökarna. Lägg löken i en kastrull med vatten, socker, ättika, salt och lagerblad. Koka upp och låt sjuda ett par minuter.
3. Häll den heta lagen över laxen. Lyft laxbitarna något så lagen kommer in under. Täck formen med plastfolie och låt stå och svalna i rumstemperatur. Låt sedan stå i kylen i ett dygn.
4. Romsås: Rör ihop ingredienserna, smaka av med citr
