Läkaren David Stenholtz brinner för att upplysa kollegor och individer om vilken positiv påverkan rätt kost kan ha på vår hälsa. Så här säger han efter att ha gått igenom en mängd vetenskapliga studier.
AV SANDRA HIORT FOTO: TT, LINUS HALLGREN
Ät bästa maten för din hälsa!
Hur stor påverkan kan egentligen kosten ha på din hälsa? Det funderade läkaren David Stenholtz på. Och när han gick igenom vetenskaplig litteratur förvånades han av att den kan ha en så pass avgörande betydelse.
Han uppfattade faktiskt upptäckten som så pass viktig att han slog sig ihop med några kollegor och bildade Läkare för framtiden. En förening som sedan några år tillbaka jobbar för att sprida kunskap om kostens del i att skapa hälsa. Både till sina kollegor inom vården och till allmänheten.
– Framför allt är det två budskap vi inom Läkare för framtiden vill föra fram kring kost. Det första är att det inte råder någon förvirring bland riktiga kostexperter, vi vet vad som är bra för oss att äta och vi vet vad som är dåligt, berättar David Stenholtz, och fortsätter:
– Det handlar framför allt om att vi ska öka mängden hela, oprocessade livsmedel från växtriket och minska rött kött, charkvaror, feta mejeriprodukter, processade livsmedel och vitt mjöl.
Han menar att Livsmedelsverket säger samma sak som till exempel American Heart Associations och Världscancerfonden när det kommer till kostråd. Men vidare till det andra budskapet då:
– Det andra är att maten har stor potential att göra oss friska och att förebygga sjukdom. Men för att det ska ske behöver vi göra ett stort kostskifte.
Då behöver både vårdpersonal och individer ta till sig det här, menar David Stenholtz, som nu har sammanfattat vetenskapliga genomgångar i en bok – Kostens kraft. Här går han både igenom kostråd vid olika sjukdomstillstånd och vad vi mår bra av att äta generellt. Med boken vill han också förmedla att det inte behöver vara en uppoffring att äta hälsosamt. Utan att vi kan äta gott – och dessutom med vetskapen om att varje tugga gör kroppen gott.
Men … även om många av oss kanske egentligen redan vet vad vi mår bra av att äta, så gör vi det ändå inte.
– Det är bara två procent av befolkningen som följer Livsmedelsverkets näringsrekommendationer idag, säger David Stenholtz och menar att det här kan bero på många olika saker. Dels att man
