Nyttigt & näringsrikt: Vilket bär är bäst?
Är alla bär lika bra eller finns det något som är extra toppen för oss att äta? Dietist Karin Magnusson guidar oss bland tio populära favoriter.
AV KARIN MAGNUSSON FOTO: TT
De är lika goda till sommarens vaniljglass som till frukostyoghurten och gröten året om. Flera av de näringsrika svenska bären går dessutom att hitta alldeles gratis ute i naturen. Det är bara att plocka och mumsa. Att bären innehåller en massa nyttigheter har gjort att de ibland kallas för superbär. Vissa menar att superbären ska kunna göra allt ifrån att ge oss slät hud till att balansera blodsocker och ge bättre minne … Och nog för att bär är bra, men löften av det här slaget kan man ta med en stor nypa salt. Det finns sällan någon gedigen forskning bakom den typen av påståenden. Därmed absolut inte sagt att bär inte är toppen att äta. Tvärtom – bär kan du verkligen äta mycket av.
Alla bär är både energifattiga och fiberrika. Vad de för övrigt innehåller för näringsämnen skiljer sig åt från bär till bär. Vissa bär är en utmärkt källa för till exempel vitaminet folat, medan andra har höga nivåer av C-vitamin eller K-vitamin. Det går alltså inte att plocka ut ett bär som skulle vara bättre än de andra. Ät därför många sorter och ät efter säsong, eller frysta, så får du i dig mest näring. Här följer en guide över nio favoritbär som vi hittar i Sverige.
TA VARA PÅ NÄRINGEN
Varje år mognar cirka 500 000 ton bär i de svenska skogarna. Men bara en liten, liten del plockas. Passa på att plocka och frysa in. Infrysning gör att näringen bevaras. De flesta näringsämnen klarar även en snabb upphettning (till ca 80–100 grader). Långvarig upphettning, som när du kokar sylt eller saft, gör däremot att många näringsämnen bryts ner.
Blåbär
Blåbär innehåller förutom en del C-vitamin, kalium och järn även massor av antioxidantgrupper antocyaniner. Det är just dessa som ger blåbären den mörka, vackra färgen. De är också rika på antioxidanten resveratrol.
I säsong: Mitten av juli till början av september.
Tips: De svenska blåbären är mycket nyttigare än de importerade stora amerikanska med vitt ”kött". Dessa innehåller mindre näring från början och dessutom försvinner ytterligare en del i den långa transporten. Satsa i så fall hellre på frysta bär!
Lingon
Lingonen får sin röda färg från antioxidanterna polyfenoler. De röda bären innehåller också mycket lignaner, tiamin (som är en B-vitamin) och E-vitamin.
I säsong: September till oktober.
Tips
