Ugnsbakad fläskkarré med krispig yta, smörstekta polkabetor och shiitake till borgogno langhe nebbiolo no name

Här möter vi saftig svensk lammfilé, serverad med smörstekta vaxbönor, söt karamelliserad gullök och aubergine där tryffelpecorino smält samman till en smått magisk röra. I glaset har vi Barceló Imper

KYCKLING & BULJONG • 4 stora kycklinglårfiléer med skinn (vi valde Bjärefågel) • Salt & svartpeppar • 1 msk neutral olja • 2 dl svampbuljong (gärna på torkad svamp, se till höger) • 1 vitlöksklyfta, k

Långsamt ugnsbakad fläsksida med koreansk kryddning möter här Bollingers ikoniska Special Cuvée – en champagne med vinös kraft, fin mousse och djup komplexitet. Tillsammans blir det ett möte mellan he

En krämig risotto som fångar hösten, där säsongens svamp spelar huvudrollen. Servera rätten med ett glas Larsen VS Single Grape – en cognac vars apelsin-, vanilj- och aprikostoner speglar rätten med m

Härligt mustig gryta med knaprig sälta från bacon, söt fräschör från äpple och umami från svamp. 4 portioner 900 g fast potatis 2 msk olivolja Flingsalt Nymalen svartpeppar 140 g bacon 1 liten gul lök

RECEPT – SERVERAR 2 PERSONER Entrecôte • 2 skivor entrecôte, ca 200–250 g per bit • Salt och svartpeppar • Smör och neutral olja till stekning • 2 vitlöksklyftor • Några kvistar färsk timjan eller ros