Njut av vårig påskbuffé

PROVENSALSK CRESPÉOU

Crespéou är en väldigt god ”omelett-tårta” från Provence. Man gör helt enkelt flera omeletter som man smaksätter med diverse örter och grönsaker, och sedan lägger lager på lager. Ja, det är många ägg (36 st) – men det är ju trots allt påsk!

8–10 BITAR

36 ägg, storlek medium
3 tsk salt
1 dl finhackad basilika
2 dl finriven morot
1 dl finhackad röd paprika
50 g smält smör
späda gröna blad och/eller färska örter

1Dela upp äggen i tre skålar, dvs 12 ägg i varje skål. Vispa ner 1 tsk salt i varje skål. Tillsätt basilika i den ena skålen, morot i den andra och paprika i den tredje.

2Pensla smör i en stekpanna, gärna lite mindre storlek. Häll upp lite av ägg- och basilikasmeten, vicka lite på pannan så ägget täcker botten av stekpannan och stek på medelhög värme. När omeletten har stelnat men fortfarande är lite krämig, lägg den på ett fat.

3Gör likadant med paprika- och morotssmeterna, och sedan basilikasmeten igen. Fortsatt att göra på samma vis, och varva omeletterna tills du har använt upp all smet.

4Din crespéou kan förvaras i kylen i några dagar (inlindad i plastfolie). Värm den sedan några minuter på låg värme i ugnen eller servera den rumsvarm. Dekorera med bladgrönt och skär i tårtbitar.

SOLIG SNOWBALL

Advocaat är en gräddig och söt likör med smak av äggula och vanilj. Tillsammans med syrlig lemonad smakar den som tropisk glass.

1 DRINK

½ dl advocaat ägglikör
1 dl citronlemonad
1 skvätt färskpressad lime
1 dl Fanta Citron eller annan
citronläsk

1Blanda ägglikör, lemonad, limesaft och is i en shaker. Skaka i ca 20 sek.

2Sila upp i ett glas, toppa med läsk.

POPOVERS MED VÄSTERBOTTENSOST

Popover är en sorts amerikansk luftig och lyxig matmuffin som görs på en pannkaksliknande smet. De är godast nygjorda men kan även frysas in. Värm dem då på låg värme en liten s